Daikon-salat med sesam

Gennemsigtige og sprøde radisestrimler vendt i en dyb, intens umami-dressing. Salaten er frisk og skarp, hvor de ristede sesamnoter giver en perfekt modvægt til riseddikens syre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 109
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 500 g Koreansk radise ( skåret i julienne )
• 1 tsp Gråt havsalt
• 2 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Riseddike
• 1 tbsp Mirin
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 piece Noritang ( fintstrimlet )
• 1 tbsp Bonitoflager valgfri

Instruktioner

1. Snit radisen

   Skræl kinaradisen. Skær den først i tynde skiver og derefter i tændstikstave på ca. 2-3 mm. Sørg for at snitte dem jævnt, så salaten får et ensartet bid.

2. Saltning og afvanding

   Vend radisestrimlerne med havsalt og lad dem hvile i 10 minutter. Radisen vil begynde at afgive væske og blive mere smidig. Knug dem hårdt mellem hænderne for at presse så meget væske ud som muligt.

3. Rør dressingen sammen

   Rør sukkeret ud i riseddiken i en skål, til det er helt opløst. Tilsæt sojasauce, mirin og sesamolie, og pisk det let sammen med en gaffel.

4. Anretning og finish

   Hæld dressingen over radiserne. Tilsæt sesamfrø, fintsnittet nori-tang og bonito-flager. Vend det hele forsigtigt sammen og server med det samme, mens radisen er helt sprød.

Kokketips

• Vær ikke bange for at knuge radisen rigtig hårdt efter saltningen. Hvis der er for meget restvæske, vil den fortynde din dressing og ødelægge smagsbalancen.
• Hvis du ikke kan opstøve en kinaradise, kan sorte radiser bruges som alternativ, men vær opmærksom på, at de har en betydeligt kraftigere og mere krads smag.

Opbevaring

Salaten kan holde sig 24 timer i køleskabet, men radisen mister gradvist sin sprødhed over tid.