Spinat- og Artiskokedip

En silkeblød og uimodståeligt cremet ostedip, hvor møre artiskokhjerter møder smørstegt spinat. Den gyldne overflade af parmesan giver det helt rette knas til denne lune og fyldige klassiker.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 440
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 200 g Spinat ( frisk, nippet og hakket )
• 266.7 g Artiskok ( kogte hjerter, drænet og hakket )
• 166.7 g Friskost ( stuetempereret )
• 40 ml Fløde ( piskefløde )
• 100 g Bøffelmozzarella ( revet )
• 33.3 g Parmesan ( fint revet )
• 1.3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 13.3 g Usaltet smør ( til panden )
• 0.7 knivspids Muskatnød ( revet )
• 0.7 knivspids Gråt havsalt
• 0.7 knivspids Stødt sort peber
• 133.3 g Flødeost ( stuetempereret )

Instruktioner

1. Sautér spinaten

   Smelt smørret på en pande og sautér spinaten, til den falder sammen. Vrid den herefter grundigt for al væske – det er afgørende for, at dippen ikke bliver tynd og vandet.

2. Forbered fyldet

   Hak artiskokhjerterne og den afdryppede spinat groft. Finhak hvidløget så fint, at det nærmest smelter sammen med de øvrige ingredienser.

3. Rør massen sammen

   Pisk flødeost og friskost blødt sammen med fløden i en skål. Vend grøntsagerne i sammen med halvdelen af mozzarellaen, parmesan, salt, peber og et strejf af muskatnød. Konsistensen skal være tyk og jævn.

4. Bag og gratiner

   Fordel massen i et ovnfast fad og top med resten af mozzarellaen. Bag ved 190°C, indtil overfladen er smukt gylden og osten bobler fristende i kanten.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i at vride spinaten helt tør. Hvis der er for meget vand tilbage, bliver din dip tynd og kedelig grå i farven.
• Pas på med at tilberede artiskokkerne for meget inden de tilsættes; de må gerne bevare en smule bid for at give retten tekstur.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i ovnen dækket med sølvpapir, så den sprøde skorpe ikke bliver tør eller brændt.