Sakura Mochi

Lækre klistrede ris med masser af tekstur, der omslutter en sød kerne. Her får du det perfekte modspil mellem den søde anko og kirsebærbladenes salte og blomsteragtige noter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 266
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 3 g

Ingredienser

• 200 g Klisterris ( udblødt )
• 30 g Hvidt sukker
• 250 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 100 g Rød bønnepasta ( delt i 4 kugler )
• 4 piece Saltede kirsebærblade ( skyllet i rent vand for at fjerne saltet og duppet tørre )
• 1 pinch Rosa frugtfarve

Instruktioner

1. Forberedelse af risene

   Skyl risene grundigt, indtil vandet er helt klart. Lad dem derefter stå i blød i kildevand i mindst en time, så kornene bliver helt hydrerede.

2. Dampning

   Hæld vandet fra risene og damp dem i 20 minutter. Kornene skal være gennemsigtige og klistrede, men stadig have bid uden at blive udkogte.

3. Smag og farve

   Opløs sukker og en smule lyserød farve i lidt varmt vand. Hæld blandingen over de færdige ris og vend dem forsigtigt med en dejskraber, så kornene ikke går i stykker.

4. Bearbejdning af tekstur

   Brug en støder til at mose risene groft. Gå efter en 'semi-mochi' tekstur: cirka halvdelen af kornene skal være mosede for at binde massen sammen, mens resten forbliver hele.

5. Formning

   Del rismassen i lige store boller. Flad hver bolle ud i håndfladen, læg en kugle bønnepasta i midten og luk dejen omkring den, så du får en flot, glat oval form.

6. Indpakning

   Pak hver mochi ind i et skyllet kirsebærblad. Bladet skal klistre tæt til de fugtige ris.

Kokketips

• Pas på ikke at mose risene for meget – man skal stadig kunne se de enkelte riskorn.
• Sørg for altid at have våde hænder, når du arbejder med risene, så de ikke klistrer fast til fingrene.

Opbevaring

Bør nydes samme dag som de er lavet. Klistrede ris har tendens til at blive hårde, hvis de kommer i køleskabet.