Paneer Kathi Roll

Gyldne paneer-tern med en blød kerne, svøbt i et lunt fladbrød. Varmen fra de ristede krydderier balanceres perfekt af frisk koriander og de sprøde rødløg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 568
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 41 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 400 g Paneer ( i tern på 2 cm )
• 100 g Indisk yoghurt ( neutral )
• 4 stk Blød tortilla ( almindelig )
• 1 stk Rødløg ( i tynde skiver )
• 1 stk Grøn peberfrugt ( i tynde strimler )
• 1 stk Rød peberfrugt ( i tynde strimler )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsk Ingefærpulver
• 0.5 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Chilipulver
• 1 tsk Garam masala
• 2 spsk Solsikkeolie
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 spsk Limesaft
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 tsk Chaat masala

Instruktioner

1. Marinering af paneer

   Rør yoghurt, finthakket hvidløg, ingefær, gurkemeje, chilipulver og garam masala sammen i en skål. Vend paneer-ternene i marinaden, og lad dem trække, så de dybe krydderier kan trænge helt ind i osten.

2. Stegning af osten

   Varm solsikkeolie op på en pande. Steg paneeren ved høj varme, til der dannes en gylden og sprød stegeskorpe på alle sider. Hold osten lun efter stegning.

3. Sautering af grøntsager

   Kom rødløg og peberfrugt på den varme pande. Giv dem en hurtig tur: De skal miste deres rå skarphed, men stadig bevare deres sprøde bid og farve.

4. Anretning og rulning

   Varm tortillaerne på en tør pande. Læg en stribe paneer og grøntsager på hver, drys med chaat masala, og giv det et frisk pift limesaft og hakket koriander. Rul dem stramt sammen; brødet skal omslutte fyldet uden at flække.

Kokketips

• Pas på ikke at stege paneeren for længe, da den kan blive gummiagtig. Gå efter en sprød overflade og en blød midte.
• Dræn yoghurten, hvis den er meget tynd, så marinaden hænger ved osten i stedet for at løbe af.

Opbevaring

Opbevar fyld og brød hver for sig. Genopvarm paneeren på en pande for at gøre den sprød igen før servering.