Ostebriouater
Ingredienser
- 250 gFriskost (drænet)
- 150 gSmørbar gedeost (naturel)
- 1 stkÆg (helt)
- 1 stkBredbladet persille (finthakket)
- 1 stkFrisk mynte (finthakket)
- 1 tskSød paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 mlSolsikkeolie (til stegning)
- 30 gUsaltet smør (for smagens skyld)
- 8 stkBrickdejspader
Tilberedning
En sprød, gylden skal, der giver et herligt knæk og afslører et blødt, smeltet osteindre. Friske noter af mynte og persille balancerer det lune og cremede fyld helt perfekt.
- 1
Mos friskost og gedeost sammen med en gaffel i en skål. Tilsæt det hele æg for at binde massen sammen. Vend finthakket persille, mynte, paprika, salt og peber i. Konsistensen skal være jævn og ensartet.
- 2
Skær dejen ud i brede strimler. Læg en lille skefuld fyld i den ene ende. Fold dejen til en trekant ved at skifte mellem at folde mod højre og venstre i en zigzag-bevægelse. Skub det resterende stykke dej ind i åbningen for at lukke din briouate helt til.
- 3
Varm olie og smør op på en pande. Når smørret begynder at bruse op, lægges dine briouater på. Steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og knasende sprøde. Osten skal netop være smeltet indeni.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at folde dem for stramt: fyldet udvider sig en smule under opvarmning, hvilket kan få dejen til at sprække.
- Læg dine briouater på fedtsugende papir eller køkkenrulle straks efter stegning – så bevarer de deres sprødhed uden at blive fedtede.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Ved genopvarmning placeres de i en varm ovn (180°C) i 5 minutter, så de genvinder deres sprødhed.
