Nam prik ong

Tilberedning

En fyldig og cremet dip-stuvning med svinekød og tomater, der er indkogt til perfektion. Den har en dyb, teglrød farve, hvor tomaterne smelter sammen med fedtet fra kødet, mens chilien giver en skarp og intens varme.

1. 1

   Stød de tørrede røde chilier, hvidløg, skalotteløg og de friske thailandske chilier i en morter, indtil du har en grov pasta. Rør reje-pastaen i til sidst for at binde det hele sammen.

2. 2

   Opvarm jordnøddeolien i en wok. Tilsæt den aromatiske pasta – den skal syde med det samme. Rør rundt, indtil duften af hvidløg og reje-pasta bliver intens og fylder køkkenet.

3. 3

   Tilsæt det hakkede svinekød. Del kødet grundigt med en paletkniv, så der ikke er store klumper. Kødet skal miste sin rosa farve og i stedet tage farve fra pastaen.

4. 4

   Tilsæt tomaterne til wokken. Lad det simre ved middel varme. Tomaterne skal afgive deres saft og derefter koge helt ud, så de danner en tyk, cremet sauce, der smyger sig om kødet.

5. 5

   Tilsæt palmesukker og fiskesauce. Bland det godt. Smagen skal være en perfekt balance mellem salt, syren fra tomaterne og et strejf af sødme. Tag wokken af varmen og drys med frisk koriander.