Krydrede lamme-salatwraps med cremet tahindressing

Sprøde salatblade fyldt med saftigt, krydret lam. Den cremede tahindressing og de friske granatæblekerner giver en fantastisk balance mellem dybe krydderier og syrlig friskhed.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 511
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 400 g Lammefars ( frisk )
• 2 stk Hovedsalat ( hele blade )
• 1 stk Rødløg ( finthakket )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 30 g Pinjekerner ( ristede )
• 150 g Græsk yoghurt naturel ( kold )
• 1 spsk Tahin ( glat og cremet )
• 1 stk Limesaft ( presset )
• 10 g Frisk mynte ( hakket )
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 0.5 stk Granatæble ( kun kernerne )
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Sød paprika
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Forbered salaten

   Skil forsigtigt salatbladene fra hinanden. Skyl dem i koldt vand og dup dem helt tørre. De skal være sprøde og faste, så de fungerer som små naturlige både.

2. Rist pinjekernerne

   Rist pinjekernerne på en tør pande over middel varme. Rør jævnligt i dem, indtil de er flot gyldne og afgiver en skøn nøddeagtig aroma.

3. Steg kødet

   Varm olivenolien op og svits finthakket rødløg og hvidløg. Tilsæt det hakkede lammekød, spidskommen, paprika og sumak. Brun kødet ved høj varme, indtil det har fået en god stegeskorpe, og væsken er fordampet.

4. Rør dressingen

   Bland græsk yoghurt, tahin og limesaft sammen. Pisk det til en jævn og cremet konsistens, der hænger ved skeen. Vend til sidst de hakkede krydderurter i.

5. Anretning

   Fyld hvert salatblad med den lune lammeblanding. Dryp generøst med tahindressing og top med de ristede pinjekerner og friske granatæblekerner.

Kokketips

• Kødet skal steges ved meget høj varme for at sikre en god stegeskorpe, så det ikke koger i sin egen saft.
• Brug de inderste hjerteblade fra salaten for at få de mest sprøde og mundrette bidder.

Opbevaring

Kødet kan holde sig 24 timer på køl, men vent med at samle dem til sidste øjeblik, så salaten holder sig helt sprød.