Krydrede lamme-salatwraps med cremet tahindressing
Ingredienser
- 400 gLammefars (frisk)
- 2 stkHovedsalat (hele blade)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 30 gPinjekerner (ristede)
- 150 gGræsk yoghurt naturel (kold)
- 1 spskTahin (glat og cremet)
- 1 stkLimesaft (presset)
- 10 gFrisk mynte (hakket)
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 0,5 stkGranatæble (kun kernerne)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskSumak
Tilberedning
Sprøde salatblade fyldt med saftigt, krydret lam. Den cremede tahindressing og de friske granatæblekerner giver en fantastisk balance mellem dybe krydderier og syrlig friskhed.
- 1
Skil forsigtigt salatbladene fra hinanden. Skyl dem i koldt vand og dup dem helt tørre. De skal være sprøde og faste, så de fungerer som små naturlige både.
- 2
Rist pinjekernerne på en tør pande over middel varme. Rør jævnligt i dem, indtil de er flot gyldne og afgiver en skøn nøddeagtig aroma.
- 3
Varm olivenolien op og svits finthakket rødløg og hvidløg. Tilsæt det hakkede lammekød, spidskommen, paprika og sumak. Brun kødet ved høj varme, indtil det har fået en god stegeskorpe, og væsken er fordampet.
- 4
Bland græsk yoghurt, tahin og limesaft sammen. Pisk det til en jævn og cremet konsistens, der hænger ved skeen. Vend til sidst de hakkede krydderurter i.
- 5
Fyld hvert salatblad med den lune lammeblanding. Dryp generøst med tahindressing og top med de ristede pinjekerner og friske granatæblekerner.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Kødet skal steges ved meget høj varme for at sikre en god stegeskorpe, så det ikke koger i sin egen saft.
- Brug de inderste hjerteblade fra salaten for at få de mest sprøde og mundrette bidder.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kødet kan holde sig 24 timer på køl, men vent med at samle dem til sidste øjeblik, så salaten holder sig helt sprød.
