Kylling Marak

En gylden og dampende varm bouillon, hvor kyllingen falder fra hinanden ved det mindste tryk fra skeen. Grøntsagerne er fløjlsbløde og møre, mættede med duften af varme, aromatiske krydderier.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 833
• Proteiner: 59 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 1200 g Kyllingelår ( skåret i mindre stykker )
• 2 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finhakket )
• 3 piece Gulerod ( i tykke skiver )
• 2 piece Bladselleri ( skåret i grove stykker )
• 600 g Kartoffel ( i store tern )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1.5 L Mineralvand
• 30 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Hawaij for suppe

Instruktioner

1. Brun fjerkræet af

   Varm olien op i en støbejernsgryde. Læg kyllingestykkerne med skindsiden nedad. Lad dem stege uforstyrret, indtil skindet er sprødt og slipper bunden let. Vend stykkerne og brun dem på den anden side.

2. Sautér grøntsagerne

   Tilsæt løg, hvidløg, blegselleri og gulerødder. Grøntsagerne skal suge fedtstoffet til sig og blive klare uden at tage farve. Skrab bunden af gryden grundigt for at frigøre de smagfulde kødsafter.

3. Krydr og tilsæt væske

   Rør hawaij, gurkemeje, spidskommen og ingefær i. Lad det stege med i et minuts tid for at vække alle aromaerne. Hæld vand ved, indtil alle ingredienser er dækket helt.

4. Lad suppen simre

   Kom kartoflerne i gryden. Læg låg på og lad det småsimre over svag varme. Bouillonen skal forblive klar og kun lige akkurat perle i overfladen. Retten er færdig, når en kniv glider gennem kyllingekødet uden modstand.

Kokketips

• Lad endelig skindet sidde på kyllingen under tilberedningen; det giver både dybde og en flot glans til bouillonen.
• Hvis du har et kyllingeskrog liggende, så smid det med i gryden for at gøre smagen endnu mere rig og intens.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i sin egen bouillon. Smagen sætter sig og bliver faktisk kun bedre dagen efter.