Kylling i østerssauce
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i tern)
- 4 spskØsterssauce
- 2 spskSoyasauce
- 2 spskRisvin
- 1 spskMajsstivelse
- 1 tskHvidt sukker
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 stkForårsløg (snittet på skrå)
- 3 spskJordnøddeolie
- 15 gFrisk ingefær (skrællet og finthakket)
Tilberedning
Møre stykker kylling indhyllet i en mørk, blank sauce, der nærmest glimter på tallerkenen. Duften af hvidløg og ingefær rammer dig i det øjeblik, wokken åbnes, mens saucen lægger sig fløjlsblødt om hver eneste bid.
- 1
Skær kyllingebrystet i tern på ca. 2 cm. Vend dem i en skål med en spiseskefuld sojasauce og majsstivelse. Det er vigtigt, at kødet er dækket helt, så det forbliver saftigt under den intense varme.
- 2
Rør østerssauce, risvin, hvidt sukker og den resterende sojasauce sammen i en lille skål. Hak hvidløget fint, og snit forårsløgene i flotte, skrå skiver.
- 3
Varm jordnøddeolien op i en wok, til den begynder at ryge let. Tilsæt kyllingen og steg den ved meget høj varme. Kødet skal tage farve hurtigt og få en flot stegeskorpe uden at begynde at smide væsken.
- 4
Tilsæt hvidløg og frisk ingefær. Hæld saucen ved og rør konstant. Saucen skal koge op, koge ind og blive spejlblank, indtil den dækker både kylling og ske perfekt. Vend forårsløgene i til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Overfyld aldrig din wok: Kyllingen skal lynsteges for at blive mør, ellers ender den med at koge i sin egen saft.
- Majsstivelsen er helt essentiel: Den fungerer som et beskyttende lag for kødet og sørger for, at saucen hænger ved i et jævnt, lækkert lag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Ved genopvarmning kan du med fordel tilsætte en lille smule vand på panden for at løsne saucen op igen.
