Klassisk helstegt kylling
Ingredienser
- 1,5 kgKyllingelår (hel)
- 40 gUsaltet smør (blødgjort)
- 4 stkHvidløg (med skal)
- 1 stkLøg (halveret)
- 3 stkTimjan (kviste)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Sprødt, gyldent skind, der knaser under kniven. Kødet er saftigt og mørt som smør, mens skyen i fadet er fyldt med masser af smag fra timian og hvidløg.
- 1
Tag kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning. Læg små smørklatter ind under skindet ved brystet. Krydr den grundigt med salt og peber både indvendigt og udvendigt. Læg det halverede løg og timiankviste ind i kyllingen.
- 2
Forvarm ovnen til 200°C. Massér skindet med olivenolie. Læg kyllingen på den ene side i et ovnfast fad sammen med de upillede hvidløgsfed. Steg i 20 minutter.
- 3
Vend kyllingen om på den anden side og overhæld den med skyen fra fadet. Steg i yderligere 20 minutter. Vend den til sidst om på ryggen og steg færdig i de resterende ca. 35 minutter – dryp jævnligt med skyen, indtil skindet er dybbrunt og knasende sprødt.
- 4
Tag kyllingen ud af ovnen. Hold den lidt på skrå, så kødsaften løber ud i fadet. Dæk den løst med folie og lad den hvile i 15 minutter. Det får kødfibrene til at slappe af, så saften fordeler sig perfekt i hele kyllingen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug aldrig en gaffel til at vende kyllingen med – stik ikke huller i skindet. Brug i stedet en madpincet eller en palet, så saften bliver inde i kødet.
- Hvis kødsaften fra overlåret stadig er lyserød, skal den have 10 minutter mere. Saften skal være helt klar.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Genopvarm den forsigtigt med en smule sky eller vand for at undgå, at kødet bliver tørt.
