Klassisk helstegt kylling

Sprødt, gyldent skind, der knaser under kniven. Kødet er saftigt og mørt som smør, mens skyen i fadet er fyldt med masser af smag fra timian og hvidløg.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 75 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 843
• Proteiner: 68 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 53 g

Ingredienser

• 1.5 kg Kyllingelår ( hel )
• 40 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 4 piece Hvidløg ( med skal )
• 1 piece Løg ( halveret )
• 3 piece Timjan ( kviste )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse og krydring

   Tag kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning. Læg små smørklatter ind under skindet ved brystet. Krydr den grundigt med salt og peber både indvendigt og udvendigt. Læg det halverede løg og timiankviste ind i kyllingen.

2. Stegningen begynder

   Forvarm ovnen til 200°C. Massér skindet med olivenolie. Læg kyllingen på den ene side i et ovnfast fad sammen med de upillede hvidløgsfed. Steg i 20 minutter.

3. Vending og drypning

   Vend kyllingen om på den anden side og overhæld den med skyen fra fadet. Steg i yderligere 20 minutter. Vend den til sidst om på ryggen og steg færdig i de resterende ca. 35 minutter – dryp jævnligt med skyen, indtil skindet er dybbrunt og knasende sprødt.

4. Vigtig hviletid

   Tag kyllingen ud af ovnen. Hold den lidt på skrå, så kødsaften løber ud i fadet. Dæk den løst med folie og lad den hvile i 15 minutter. Det får kødfibrene til at slappe af, så saften fordeler sig perfekt i hele kyllingen.

Kokketips

• Brug aldrig en gaffel til at vende kyllingen med – stik ikke huller i skindet. Brug i stedet en madpincet eller en palet, så saften bliver inde i kødet.
• Hvis kødsaften fra overlåret stadig er lyserød, skal den have 10 minutter mere. Saften skal være helt klar.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Genopvarm den forsigtigt med en smule sky eller vand for at undgå, at kødet bliver tørt.