Kinesiske sødkartoffelkager

En dejlig sej og blød kage med en let karamelliseret stegeskorpe. Den dybe, jordnære sødme fra de søde kartofler komplementeres perfekt af de ristede sesamfrøs knasende tekstur.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 592
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 100 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 500 g Sød kartoffel ( skrællet og skåret i mindre stykker )
• 150 g Rismel
• 50 g Majsstivelse
• 80 g Brun farin
• 2 tbsp Sesamfrø ( til topping )
• 3 tbsp Jordnøddeolie ( til stegning )
• 50 ml Mineralvand valgfri ( justeres efter behov for tekstur )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 100 g Klisterrismel

Instruktioner

1. Klargøring af kartoflerne

   Skræl de søde kartofler og skær dem i tykke skiver. Damp dem, indtil de er helt møre og nemt kan moses helt ud med en gaffel.

2. Lav mosen

   Mos de varme kartofler til en helt jævn masse. Rør brun farin og en knivspids havsalt i, og rør indtil sukkeret er helt opløst.

3. Samling af dejen

   Tilsæt rismel, klistret rismel og majsstivelse. Ælt massen i hånden, indtil du har en blød dej, der ikke længere klistrer til fingrene. Hvis dejen føles for tør, kan du tilsætte en smule vand.

4. Formning og finish

   Form dejen til små, tykke kager. Tryk den ene side af hver kage ned i sesamfrøene, så de sidder godt fast i dejen.

5. Stegning på panden

   Varm olie op på en pande. Steg kagerne ved middel varme, indtil de har en gylden og sprød skorpe på hver side. Indersiden skal forblive dejlig blød.

Kokketips

• Dejen skal have en konsistens som blød modellervoks – hvis den revner, så tilsæt en anelse mere vand.
• Pas på med ikke at gøre dem for søde; de søde kartofler bidrager allerede med masser af naturlig sødme i sig selv.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Steg dem kort på en tør pande inden servering for at genvinde den sprøde overflade.