Jamaicansk Jerk Chicken

Et mørkt, krydret skind, der knaser mellem tænderne og afslører saftigt kød sprængfyldt med krydderier og røgnoter. Den intense duft af allehånde og grillet timian møder dig i det øjeblik, ovnlågen åbnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 570
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 21 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingelår ( med skind, ridset )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 3 piece Forårsløg ( i skiver )
• 3 piece Hvidløg ( presset )
• 2 piece Chili ( udkernet og hakket )
• 2 tbsp Allehånde ( stødt )
• 1 tbsp Timjan ( kun bladene )
• 2 tbsp Brun farin
• 60 ml Soyasauce
• 2 tbsp Limesaft
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Muskatnød ( revet )
• 1 tsp Stødt kanel
• 2 piece Habanero-peber ( udkernet og finthakket )

Instruktioner

1. Forbered den aromatiske base

   Hak løg, forårsløg, hvidløg og chili (både almindelig og habanero) fint. Stød disse ingredienser i en morter eller kør dem i en blender sammen med allehånde, muskatnød, kanel, timian og brun farin, indtil du har en grov, tyk pasta.

2. Saml marinaden

   Rør sojasauce, limesaft og olie i pastaen. Bland det hele godt sammen, indtil konsistensen er jævn og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

3. Mariner kyllingen

   Skær dybe ridser i kyllingelårene. Gnub marinaden generøst ind i kødet, og sørg for at komme godt ind i ridserne og ind under skindet. Lad kyllingen hvile i køleskabet i mindst 4 timer, så smagen kan trænge helt ind i kødfibrene.

4. Steg og grill

   Forvarm ovnen eller grillen. Læg kyllingen med skindsiden opad. Steg den, indtil skindet er meget mørkt, næsten sortbrændt enkelte steder, og kødsaften er helt klar, når du stikker i låret.

Kokketips

• Lad endelig skindet blive på; det beskytter kødet mod at udtørre og indfanger alle de røgede aromaer.
• Hvis du bruger grill, så tilsæt gerne lidt træflis for at ramme den helt autentiske, røgede smag.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Krydderierne tager endda en smule til i styrke dagen efter.