Fyldte svampe

Tilberedning

Store, kødfulde svampehatte fyldt med en aromatisk blanding af hvidløg og persille, der bliver smukt gylden i ovnen. Fyldet er sprødt på toppen og lækkert mørt indeni, ledsaget af den uimodståelige duft af smeltet parmesan.

1. 1

   Knæk forsigtigt stokkene af svampene med et hurtigt tag uden at beskadige selve hattene. Rens hattene med en fugtig klud, og hak stokkene helt fint med en kniv.

2. 2

   Varm 2 spsk. olivenolie op på en pande. Sautér de hakkede stokke sammen med finthakket hvidløg, indtil væsken fra svampene er fordampet, og hvidløget dufter skønt og aromatisk.

3. 3

   Tag panden af varmen, og rør de stegte stokke sammen med rasp, revet parmesan og hakket bredbladet persille. Fyldet skal være fugtigt og kunne hænge sammen, når du presser det mellem fingrene.

4. 4

   Fyld hver svampehat generøst med blandingen. Læg dem i et ovnfast fad, dryp med den resterende olivenolie, og bag dem ved 200°C, indtil skorpen er gyldenbrun, og svampene er helt møre.