Fyldte svampe

Store, kødfulde svampehatte fyldt med en aromatisk blanding af hvidløg og persille, der bliver smukt gylden i ovnen. Fyldet er sprødt på toppen og lækkert mørt indeni, ledsaget af den uimodståelige duft af smeltet parmesan.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 260
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 12 piece Champignon ( store )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Bredbladet persille ( finthakket )
• 60 g Rasp
• 50 g Parmesan ( revet )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af svampene

   Knæk forsigtigt stokkene af svampene med et hurtigt tag uden at beskadige selve hattene. Rens hattene med en fugtig klud, og hak stokkene helt fint med en kniv.

2. Stegning af fyldet

   Varm 2 spsk. olivenolie op på en pande. Sautér de hakkede stokke sammen med finthakket hvidløg, indtil væsken fra svampene er fordampet, og hvidløget dufter skønt og aromatisk.

3. Samling af fyldet

   Tag panden af varmen, og rør de stegte stokke sammen med rasp, revet parmesan og hakket bredbladet persille. Fyldet skal være fugtigt og kunne hænge sammen, når du presser det mellem fingrene.

4. Fyldning og bagning

   Fyld hver svampehat generøst med blandingen. Læg dem i et ovnfast fad, dryp med den resterende olivenolie, og bag dem ved 200°C, indtil skorpen er gyldenbrun, og svampene er helt møre.

Kokketips

• Vask aldrig svampe i rindende vand; de suger væsken til sig og mister deres sprøde tekstur. Brug i stedet en børste eller en fugtig klud.
• Hvis fyldet virker for tørt, kan du tilsætte en smule ekstra olivenolie eller en skefuld bouillon for at gøre konsistensen mere smidig.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem i ovnen for at bevare fyldets sprødhed.