Sprøde Ingefær-oksebites
Ingredienser
- 500 gOksemørbrad (skåret i tern på 2 cm)
- 3 spskSoyasauce
- 1 tskStødt ingefær
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskBrun farin
- 1 spskMajsstivelse
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 spskSesamolje
- 2 stkForårsløg (skåret i tynde skiver på skrå)
- 20 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Møre tern af oksefilet, der lynsteges ved høj varme, indtil de får en perfekt glaseret stegeskorpe, mens de forbliver saftige indeni. Den skarpe duft af ingefær forenes med dybden fra soja og skaber en smagsoplevelse, der svøber sig om ganen.
- 1
Skær oksefileten i jævne tern på ca. 2 cm. Det er vigtigt, at stykkerne er ensartede i størrelsen, så de tilberedes jævnt i wokken.
- 2
Bland oksekødet med soja, stødt ingefær, fintrevet frisk ingefær, hakket hvidløg og brun farin i en skål. Drys med majsstivelse, så hvert stykke bliver dækket; det er hemmeligheden bag saucens perfekte konsistens.
- 3
Varm jordnøddeolien op, til den ryger let. Tilsæt oksekødet. Kødet skal syde kraftigt ved kontakt med det varme metal. Lad det stege uden at røre i det i 1 minut for at opnå en flot, brun stegeskorpe.
- 4
Tilsæt sesamolie og forårsløg. Rør hurtigt og energisk rundt. Saucen bør tykne øjeblikkeligt og blive blank, så den lægger sig som en lækker sirup omkring hvert stykke kød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke for meget i wokken ad gangen: Hvis der er for meget kød, vil det koge i sin egen saft i stedet for at stege sprødt.
- Tag kødet ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning for at undgå temperaturchok, så det forbliver mørt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Oksekød mister sin mørhed og saftighed, efterhånden som det køler af.
