Sprøde Ingefær-oksebites

Møre tern af oksefilet, der lynsteges ved høj varme, indtil de får en perfekt glaseret stegeskorpe, mens de forbliver saftige indeni. Den skarpe duft af ingefær forenes med dybden fra soja og skaber en smagsoplevelse, der svøber sig om ganen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 328
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 500 g Oksemørbrad ( skåret i tern på 2 cm )
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Brun farin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Forårsløg ( skåret i tynde skiver på skrå )
• 20 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Skær kødet ud

   Skær oksefileten i jævne tern på ca. 2 cm. Det er vigtigt, at stykkerne er ensartede i størrelsen, så de tilberedes jævnt i wokken.

2. Marinering og panering

   Bland oksekødet med soja, stødt ingefær, fintrevet frisk ingefær, hakket hvidløg og brun farin i en skål. Drys med majsstivelse, så hvert stykke bliver dækket; det er hemmeligheden bag saucens perfekte konsistens.

3. Lynstegning i wokken

   Varm jordnøddeolien op, til den ryger let. Tilsæt oksekødet. Kødet skal syde kraftigt ved kontakt med det varme metal. Lad det stege uden at røre i det i 1 minut for at opnå en flot, brun stegeskorpe.

4. Finish og glasering

   Tilsæt sesamolie og forårsløg. Rør hurtigt og energisk rundt. Saucen bør tykne øjeblikkeligt og blive blank, så den lægger sig som en lækker sirup omkring hvert stykke kød.

Kokketips

• Fyld ikke for meget i wokken ad gangen: Hvis der er for meget kød, vil det koge i sin egen saft i stedet for at stege sprødt.
• Tag kødet ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning for at undgå temperaturchok, så det forbliver mørt.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Oksekød mister sin mørhed og saftighed, efterhånden som det køler af.