Indonesiske Satay-kyllingespyd
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i tynde strimler)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkCitrongræs (kun den hvide del, banket let)
- 4 stkKukuinød (knust)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskIngefærpulver
- 1 tskKorianderfrø (stødt)
- 1 tskStødt spidskommen
- 3 spskSød soyasauce
- 2 spskJordnøddeolie
- 150 gPeanøddesmør
- 200 mlKokosmælk
- 1 spskPalmesukker (revet)
- 1 stkChili (renset for kerner og finthakket)
- 1 stkLimesaft
- 12 stkTræspyd (lagt i blød i vand for at undgå at brænde)
Tilberedning
Saftige, flammegrillede kyllingespyd marineret i gurkemeje for den helt rette smag og farve. Den fyldige og cremede jordnøddesauce giver en fantastisk tekstur, der spiller perfekt op mod chiliens varme.
- 1
Stød hvidløg, løg, citrongræs og kemirinødder i en morter til en jævn pasta. Tilsæt gurkemeje, ingefær, spidskommen og koriander. Pastaen skal være helt homogen og have en flot, klar gul farve.
- 2
Vend kyllingestrimlerne med halvdelen af den aromatiske pasta, jordnøddeolie og sød soja (kecap manis). Massér marinaden godt ind i kødet, så det dækkes helt. Lad det hvile, så smagen trænger ind og kyllingen tager farve hele vejen igennem.
- 3
Varm resten af pastaen op i en lille kasserolle sammen med kokosmælk og jordnøddesmør. Tilsæt chili og palmesukker. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner og hænger ved bagsiden af en ske.
- 4
Sæt kyllingen på spyd og steg dem på en rygende varm grill eller pande. Kødet skal have hurtig stegeskorpe og tage farve, så det forbliver saftigt indeni, mens det får de helt rigtige grillmærker udvendigt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg bambusspyd i blød i vand i mindst 30 minutter før brug, så de ikke brænder på grillen.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med lidt varmt vand, indtil den får en konsistens som fed fløde.
- Pas på med ikke at give kyllingen for meget; den er bedst, når den stadig er dejlig saftig indeni.
Hvor længe kan retten holde sig?
Jordnøddesaucen kan holde sig i op til 4 dage i køleskabet. Det stegte kød bør spises med det samme for at bevare sin saftighed.
