Indonesiske Satay-kyllingespyd

Saftige, flammegrillede kyllingespyd marineret i gurkemeje for den helt rette smag og farve. Den fyldige og cremede jordnøddesauce giver en fantastisk tekstur, der spiller perfekt op mod chiliens varme.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 707
• Proteiner: 45 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 44 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tynde strimler )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Citrongræs ( kun den hvide del, banket let )
• 4 piece Kukuinød ( knust )
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Korianderfrø ( stødt )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 3 tbsp Sød soyasauce
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 150 g Peanøddesmør
• 200 ml Kokosmælk
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 1 piece Chili ( renset for kerner og finthakket )
• 1 piece Limesaft
• 12 piece Træspyd ( lagt i blød i vand for at undgå at brænde )

Instruktioner

1. Forbered den aromatiske base

   Stød hvidløg, løg, citrongræs og kemirinødder i en morter til en jævn pasta. Tilsæt gurkemeje, ingefær, spidskommen og koriander. Pastaen skal være helt homogen og have en flot, klar gul farve.

2. Marinering af kødet

   Vend kyllingestrimlerne med halvdelen af den aromatiske pasta, jordnøddeolie og sød soja (kecap manis). Massér marinaden godt ind i kødet, så det dækkes helt. Lad det hvile, så smagen trænger ind og kyllingen tager farve hele vejen igennem.

3. Indkogning af jordnøddesaucen

   Varm resten af pastaen op i en lille kasserolle sammen med kokosmælk og jordnøddesmør. Tilsæt chili og palmesukker. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner og hænger ved bagsiden af en ske.

4. Klargøring og stegning ved høj varme

   Sæt kyllingen på spyd og steg dem på en rygende varm grill eller pande. Kødet skal have hurtig stegeskorpe og tage farve, så det forbliver saftigt indeni, mens det får de helt rigtige grillmærker udvendigt.

Kokketips

• Læg bambusspyd i blød i vand i mindst 30 minutter før brug, så de ikke brænder på grillen.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med lidt varmt vand, indtil den får en konsistens som fed fløde.
• Pas på med ikke at give kyllingen for meget; den er bedst, når den stadig er dejlig saftig indeni.

Opbevaring

Jordnøddesaucen kan holde sig i op til 4 dage i køleskabet. Det stegte kød bør spises med det samme for at bevare sin saftighed.