Hoisin-glaseret svinekød
Ingredienser
- 600 gNakkefilet (skåret i tern)
- 4 spskHoisinsauce
- 2 spskSoyasauce
- 2 spskHonning
- 2 spskRisvin
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskStødt ingefær
- 1 tskFive spice pulver
- 2 spskJordnøddeolie
- 2 stkForårsløg (snittet til pynt)
Tilberedning
Glaseret svinekød i mundrette tern, skinnende og lækkert klistrede. Hoisinsaucen giver en dyb umami-smag og en sødmefuld glasering, der smyger sig perfekt om det møre kød.
- 1
Skær nakkefileten i jævne tern på ca. 3 cm. Behold fedtet, da det giver smag og saftighed til kødet og hjælper med at bære saucens aromaer.
- 2
Rør hoisinsauce, soja, honning, risvin, finthakket hvidløg, ingefær og five-spice pulver sammen i en skål. Vend kødet i marinaden med hænderne, så hvert eneste stykke er dækket helt.
- 3
Varm jordnøddeolien op i en wok. Når den begynder at ryge, tilsættes kødet (uden marinaden). Lad det brune uden at røre i det til at starte med, så det får en dyb, gylden stegeskorpe.
- 4
Hæld resten af marinaden ved. Lad den koge ind over høj varme. Saucen skal tykne, boble og lægge sig som en skinnende, sirupsagtig hinde om kødet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke for meget i wokken ad gangen, da kødet så vil koge i stedet for at stege.
- Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du tilsætte en skefuld vand for at holde den smidig og glat.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes på en pande med en smule vand.
