Raita med granatæble

En fløjlsblød og cremet yoghurtdressing fyldt med knasende rubinrøde kerner, der eksploderer i munden. Ristet spidskommen tilfører en jordnær, røget note, som balancerer den friske mynte perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 171
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 18 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 400 g Indisk yoghurt ( afkølet )
• 1 stk Granatæble ( renset for kerner )
• 1 tsk Spidskommenfrø ( ristet )
• 10 g Frisk mynte ( finthakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Kashmiri chili valgfri
• 1 tsk Hvidt sukker valgfri
• 1 tsk Chaat masala

Instruktioner

1. Rist spidskommen

   Varm en tør pande op og tilsæt spidskommen. Så snart frøene begynder at poppe, og den nøddeagtige aroma fylder køkkenet, tages de af varmen og knuses groft.

2. Klargør granatæblet

   Åbn granatæblet og befri de røde kerner. Sørg for at fjerne alle de hvide hinder, da de bidrager med en ubehagelig bitterhed.

3. Pisk yoghurten glat

   Kom den indiske yoghurt i en røreskål. Pisk energisk, indtil den er helt glat og har en konsistens, der hænger smukt ved skeen.

4. Den sidste finish

   Vend granatæblekerner, spidskommen, hakket mynte, salt, chili, sukker og chaat masala i. Rør forsigtigt, så du ikke maser kernerne og farver yoghurten unødigt.

Kokketips

• Rist altid dine krydderier selv; smagsdybden er uforlignelig sammenlignet med færdigstødt pulver.
• Hvis din yoghurt er meget syrlig, er en teskefuld sukker helt essentiel for at afbalancere de friske granatæblekerner.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 24 timer. Vær opmærksom på, at granatæblet med tiden vil afgive saft og farve yoghurten let lyserød.