Keftedes

En sprød, mørk stegeskorpe, der gemmer på en saftig og duftende midte. Duften af stegt mynte og oregano breder sig ved hver eneste bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 693
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 27 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 100 g Franskbrød ( gammelt og uden skorpe )
• 1 piece Æg ( helt )
• 1 piece Gult løg ( revet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 15 g Frisk mynte ( hakket )
• 15 g Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tsp Oregano ( tørret )
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 50 g Hvedemel ( til at vende i )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie ( til stegning )
• 1 tsp Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Brødet udblødes

   Læg hvidbrødet i blød i vand. Knug det derefter hårdt mellem hænderne for at presse al væden ud; det skal ende som en blød og smidig masse.

2. Klargøring af smagsgivere

   Riv løget på den fine side af rivejernet for at frigøre saften, og hak hvidløget helt fint. Hak persille og mynte.

3. Farsen røres

   Ælt oksekødet sammen med brød, æg, løg, hvidløg, krydderurter, oregano og vineddike i en skål. Farsen skal være ensartet og må ikke længere klistre til fingrene.

4. Formning

   Form farsen til små kugler på størrelse med en valnød. Vend dem let i hvedemel og bank det overskydende mel af.

5. Stegning på panden

   Varm olivenolien op. Læg kødbollerne på panden, når olien syder. Vend dem jævnligt, indtil de er flot mørkebrune og har fået en fast stegeskorpe.

Kokketips

• Lad farsen hvile i 30 minutter i køleskabet før formning; det giver krydderurterne tid til at trænge ind i kødet og udvikle den fulde smag.
• Brug et manuelt rivejern til løget; den frigivne saft er den sande hemmelighed bag kødbollernes saftighed.

Opbevaring

Kan opbevares op til 3 dage i køleskabet. For at genvinde sprødheden kan de lunes kort på en tør pande uden tilsat fedtstof.