Græsk-inspirerede hakkebøffer i ovn
Ingredienser
- 600 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 1 stkGult løg (meget fint hakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 1 stkÆg (helt)
- 4 spskRasp (fin)
- 1 spskOregano (tørret)
- 1 spskBredbladet persille (fint hakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie (til bagepladen)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Hakkebøffer, der steges møre i ovnen, så de bevarer deres saftige kerne. Den intense duft af tørret oregano forener sig med bagt hvidløg og skaber en ret fuld af karakter.
- 1
Hak løg og hvidløgsfed helt fint. Målet er, at de skal smelte sammen med kødet uden at efterlade store stykker i de færdige bøffer.
- 2
Bland hakket oksekød, løg, hvidløg, oregano, hakket persille, æg, rasp og smuldret feta i en stor skål. Ælt farsen grundigt med hænderne, indtil den er helt ensartet og slipper skålens sider.
- 3
Del farsen i otte portioner. Form dem til ovale bøffer på cirka to centimeters tykkelse. De må ikke være for tynde, hvis de skal bevare saften indeni.
- 4
Læg bøfferne på en smurt bageplade. Steg dem i ovnen ved 200°C. Kødet er færdigt, når der har dannet sig en flot stegeskorpe, og kødsaften er klar – ikke lyserød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at presse kødet for hårdt, når du former bøfferne, da de ellers kan blive tørre og kompakte.
- Når klare saftdråber perler på overfladen af kødet, er bøfferne perfekt tilberedt i midten.
- Lad kødet hvile i 5 minutter efter stegning, så fibrene kan slappe af og holde på saften.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem på en pande ved lav varme med en smule vand for at bevare saftigheden.
