Hjemmelavede dolmer med ris og friske krydderurter

Mørkegrønne, mundrette hapsere med et let bid i de fine vinblade. Fyldet af cremede ris er gennemsyret af duften fra dild og frisk mynte, perfekt afbalanceret med en frisk syrlighed fra citron.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 546
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 200 g Hvide ris ( tørre )
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 1 tbsp Dild ( hakket )
• 1 tbsp Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tbsp Mynte ( hakket )
• 2 piece Citron ( presset til saft )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 250 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 40 piece Vinblade ( i lage eller friske )

Instruktioner

1. Klargøring af fyldet

   Sautér de hakkede løg i olivenolie, til de er klare og bløde. Tilsæt de tørre ris og rør rundt, så de dækkes af olien uden at tage farve.

2. Smagstilpasning

   Tag gryden af varmen og rør hakket dild, persille og mynte i. Smag til med havsalt og peber. Risene skal stadig være rå på dette tidspunkt.

3. Klargøring af vinbladene

   Skyl vinbladene grundigt i koldt vand for at fjerne overskydende saltlage. Dup dem forsigtigt tørre, så de ikke går i stykker.

4. Rulning

   Læg et blad fladt med bagsiden (årerne) opad mod dig selv. Læg en lille skefuld fyld i midten. Fold siderne ind over fyldet og rul mod spidsen. Rul dem fast, men pas på ikke at mase bladet.

5. Langsom tilberedning

   Læg dolmerne helt tæt sammen i en bred gryde. Hæld vand, citronsaft og den resterende olie ved. Læg en tung tallerken direkte oven på dolmerne for at holde dem under væsken. Lad dem simre ved svag varme, indtil al væsken er absorberet.

Kokketips

• Rul dem ikke alt for stramt, da risene udvider sig under tilberedningen og ellers kan sprænge bladet.
• Lad dine dolmer køle helt af i gryden, så de genoptager olien og får en smuk, glansfuld overflade.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. De smager faktisk endnu bedre efter et døgn, når smagen har sat sig.