Hjemmelavede dolmer med ris og friske krydderurter
Ingredienser
- 200 gHvide ris (tørre)
- 2 stkLøg (finthakket)
- 1 spskDild (hakket)
- 1 spskBredbladet persille (hakket)
- 1 spskMynte (hakket)
- 2 stkCitron (presset til saft)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 250 mlMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 40 stkVinblade (i lage eller friske)
Tilberedning
Mørkegrønne, mundrette hapsere med et let bid i de fine vinblade. Fyldet af cremede ris er gennemsyret af duften fra dild og frisk mynte, perfekt afbalanceret med en frisk syrlighed fra citron.
- 1
Sautér de hakkede løg i olivenolie, til de er klare og bløde. Tilsæt de tørre ris og rør rundt, så de dækkes af olien uden at tage farve.
- 2
Tag gryden af varmen og rør hakket dild, persille og mynte i. Smag til med havsalt og peber. Risene skal stadig være rå på dette tidspunkt.
- 3
Skyl vinbladene grundigt i koldt vand for at fjerne overskydende saltlage. Dup dem forsigtigt tørre, så de ikke går i stykker.
- 4
Læg et blad fladt med bagsiden (årerne) opad mod dig selv. Læg en lille skefuld fyld i midten. Fold siderne ind over fyldet og rul mod spidsen. Rul dem fast, men pas på ikke at mase bladet.
- 5
Læg dolmerne helt tæt sammen i en bred gryde. Hæld vand, citronsaft og den resterende olie ved. Læg en tung tallerken direkte oven på dolmerne for at holde dem under væsken. Lad dem simre ved svag varme, indtil al væsken er absorberet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Rul dem ikke alt for stramt, da risene udvider sig under tilberedningen og ellers kan sprænge bladet.
- Lad dine dolmer køle helt af i gryden, så de genoptager olien og får en smuk, glansfuld overflade.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. De smager faktisk endnu bedre efter et døgn, når smagen har sat sig.
