Tahinopita – Græsk sesam- og tahinkage

En lækker, tæt kage med en saftig krumme, hvor det naturlige fedt fra sesam erstatter smørret. Overfladen er gylden og drysset med sprøde frø, mens duften af lun kanel smelter sammen med den ristede aroma fra tahin.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 608
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 72 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 133.3 g Tahin ( rørt godt igennem i glasset )
• 100 g Brun farin
• 133.3 ml Appelsinjuice ( friskpresset )
• 33.3 ml Ekstra jomfruolivenolie ( smagsneutral )
• 200 g Hvedemel ( sigtet )
• 6.7 g Bagepulver
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 pinch Nellike ( stødt )
• 20 g Sesamfrø ( til drys )

Instruktioner

1. Rør tahinen blød

   Pisk tahin og brun farin kraftigt sammen i en skål. Blandingen skal blive blød og helt ensartet i konsistensen.

2. Tilsæt de flydende ingredienser

   Hæld appelsinsaft og olie i. Pisk indtil dejen er flydende og begynder at lysne en smule i farven.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Tilsæt mel, bagepulver, kanel og nelliker. Vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber, indtil melet lige akkurat er indarbejdet – pas på ikke at røre for meget, så dejen ikke bliver sej.

4. Bagning og pynt

   Hæld dejen i en smurt form og drys generøst med sesamfrø på toppen. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når en kniv kommer ren ud, og overfladen er fast og gylden.

Kokketips

• Undgå at overarbejde dejen, efter melet er tilsat, ellers bliver kagen sej i stedet for mør og lækker.
• Hvis tahinen har et lag olie på toppen, så sørg for at røre den rigtig godt igennem i glasset, før du vejer den af, så fedtindholdet bliver helt rigtigt.

Opbevaring

Opbevares ved stuetemperatur under et rent, tørt viskestykke i 4 til 5 dage. Den smager faktisk endnu bedre på andendagen.