Tahinopita – Græsk sesam- og tahinkage
Ingredienser
- 133,3 gTahin (rørt godt igennem i glasset)
- 100 gBrun farin
- 133,3 mlAppelsinjuice (friskpresset)
- 33,3 mlEkstra jomfruolivenolie (smagsneutral)
- 200 gHvedemel (sigtet)
- 6,7 gBagepulver
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 knivspidsNellike (stødt)
- 20 gSesamfrø (til drys)
Tilberedning
En lækker, tæt kage med en saftig krumme, hvor det naturlige fedt fra sesam erstatter smørret. Overfladen er gylden og drysset med sprøde frø, mens duften af lun kanel smelter sammen med den ristede aroma fra tahin.
- 1
Pisk tahin og brun farin kraftigt sammen i en skål. Blandingen skal blive blød og helt ensartet i konsistensen.
- 2
Hæld appelsinsaft og olie i. Pisk indtil dejen er flydende og begynder at lysne en smule i farven.
- 3
Tilsæt mel, bagepulver, kanel og nelliker. Vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber, indtil melet lige akkurat er indarbejdet – pas på ikke at røre for meget, så dejen ikke bliver sej.
- 4
Hæld dejen i en smurt form og drys generøst med sesamfrø på toppen. Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når en kniv kommer ren ud, og overfladen er fast og gylden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at overarbejde dejen, efter melet er tilsat, ellers bliver kagen sej i stedet for mør og lækker.
- Hvis tahinen har et lag olie på toppen, så sørg for at røre den rigtig godt igennem i glasset, før du vejer den af, så fedtindholdet bliver helt rigtigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares ved stuetemperatur under et rent, tørt viskestykke i 4 til 5 dage. Den smager faktisk endnu bedre på andendagen.
