Græske stuvede ærter med dild

Møre grønne ærter langtidstilberedt i en fyldig olivenoliesauce med masser af frisk dild. Saucen koges ind til en blank konsistens, mens grøntsagerne bliver helt smørmøre.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 463
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 500 g Ærter ( bælgede )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Gulerod ( i tynde skiver )
• 2 piece Kartoffel ( i små tern )
• 2 piece Rund tomat ( hakkede )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Dild ( et bundt, hakket )
• 0.5 piece Citron ( presset )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Svits aromaterne

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt løg og gulerod. Svits det hele uden at det tager farve, indtil løgene er glasklare og dufter sødmefuldt.

2. Lad det simre

   Tilsæt ærter, kartofler og tomater. Hæld en smule vand ved, så det dækker halvt. Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er møre og nærmest smelter på tungen.

3. Reducer, tilsæt urter og servér

   Tag låget af og lad væsken koge ind, indtil saucen tykner og hænger ved skeen. Tag panden af varmen og vend hakket dild og citronsaft i. Olien skal perle flot på overfladen. Servér med et drys smuldret feta for at give det perfekte salte modspil.

Kokketips

• Hemmeligheden er 'lathera'-stilen: Vær ikke nærrig med olivenolien, da den udgør selve fundamentet i saucen.
• Pas på med at bruge for meget vand; grøntsagerne skal braisere i olien og deres egen saft for den dybeste smag.

Opbevaring

Holder sig 3 dage i køleskabet. Retten smager bedst lun eller ved stuetemperatur.