Ferskenmarmelade med kanel

Gennemsigtige og møre frugtstykker i en tyk, ravgylden sirup. Den lune duft af kanel forenes med modne ferskner og skaber den perfekte ledsager til alt fra grillet kød til lunt brød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 613
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 150 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 0.7 kg Gul fersken ( skrællet og skåret i tern )
• 533.3 g Hvidt sukker
• 0.7 piece Citron ( presset saft )
• 0.7 piece Kanelstang

Instruktioner

1. Klargøring af frugten

   Blanchér fersknerne i kogende vand, så huden let kan trækkes af. Skær frugtkødet i jævne tern. Pres citronen og gem saften.

2. Trækketid

   Bland ferskner, sukker og citronsaft i en stor gryde eller syltegryde. Lad blandingen hvile, indtil sukkeret er helt opløst, og frugten har afgivet sin saft.

3. Kogning og inddampning

   Tilsæt kanelstangen. Bring gryden i kraftig kog under omrøring. Skum løbende skum og urenheder af overfladen. Siruppen skal tykne, så den lægger sig som en hinde på bagsiden af en ske.

4. Geleringsprøven

   Kom en lille smule sirup på en kold tallerken. Hvis den stivner med det samme og ikke løber, er marmeladen klar. Fjern kanelstangen, før marmeladen hældes på glas.

   0

Kokketips

• Brug helt modne frugter, da de naturligt indeholder mere pektin, som hjælper marmeladen med at sætte sig.
• Undgå at koge marmeladen for længe efter geleringsprøven, da sukkeret kan karamellisere og overdøve den friske frugtsmag.

Opbevaring

Opbevares på steriliserede glas mørkt og køligt. Sættes på køl efter åbning.