Ferskenmarmelade med kanel
Ingredienser
- 0,7 kgGul fersken (skrællet og skåret i tern)
- 533,3 gHvidt sukker
- 0,7 stkCitron (presset saft)
- 0,7 stkKanelstang
Tilberedning
Gennemsigtige og møre frugtstykker i en tyk, ravgylden sirup. Den lune duft af kanel forenes med modne ferskner og skaber den perfekte ledsager til alt fra grillet kød til lunt brød.
- 1
Blanchér fersknerne i kogende vand, så huden let kan trækkes af. Skær frugtkødet i jævne tern. Pres citronen og gem saften.
- 2
Bland ferskner, sukker og citronsaft i en stor gryde eller syltegryde. Lad blandingen hvile, indtil sukkeret er helt opløst, og frugten har afgivet sin saft.
- 3
Tilsæt kanelstangen. Bring gryden i kraftig kog under omrøring. Skum løbende skum og urenheder af overfladen. Siruppen skal tykne, så den lægger sig som en hinde på bagsiden af en ske.
- 4
Kom en lille smule sirup på en kold tallerken. Hvis den stivner med det samme og ikke løber, er marmeladen klar. Fjern kanelstangen, før marmeladen hældes på glas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug helt modne frugter, da de naturligt indeholder mere pektin, som hjælper marmeladen med at sætte sig.
- Undgå at koge marmeladen for længe efter geleringsprøven, da sukkeret kan karamellisere og overdøve den friske frugtsmag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på steriliserede glas mørkt og køligt. Sættes på køl efter åbning.
