Chè Trôi Nước

Himmelske og smidige risboller lavet på glutinøst rismel, der gemmer på en cremet midte af søde mungbønner. Den lune ingefærsirup giver et delikat bid på tungen, mens den fløjlsbløde kokosmælk runder smagsoplevelsen perfekt af.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 786
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 138 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 200 g Mungbønne ( tørrede, skal lægges i blød )
• 200 g Palmesukker ( knust )
• 250 ml Kokosmælk
• 600 ml Mineralvand
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristede )
• 1 tsp Majsstivelse
• 1 pinch Gråt havsalt
• 300 g Klisterrismel
• 30 g Frisk ingefær ( skrællet og skåret i tynde skiver )

Instruktioner

1. Forberedelse af bønnefyldet

   Kog mungbønnerne møre i vand og mos dem til en tør, helt glat puré. Form massen til små, faste kugler på størrelse med en glaskugle.

2. Dejen æltes

   Bland det glutinøse rismel med lunt vand. Ælt dejen, indtil den er lige så blød som en øreflip og ikke længere klistrer til fingrene.

3. Formning af risbollerne

   Tryk et stykke dej fladt, læg en bønnekugle i midten og luk dejen tæt omkring den. Rul den forsigtigt mellem håndfladerne, til du har en perfekt glat kugle uden revner.

4. Poshering

   Lad risbollerne glide i kogende vand. De er færdige, så snart de flyder op til overfladen og bliver let gennemsigtige. Læg dem straks i en skål med iskoldt vand.

5. Sirup og kokossauce

   Kog vand op med palmesukker og ingefær, og tilsæt de afdryppede risboller. I en anden lille gryde opvarmes kokosmælk med en knivspids salt og lidt stivelse, indtil den tykner og hænger ved skeen.

Kokketips

• Dejen skal have samme konsistens som en øreflip: smidig og eftergivende, men stadig fast nok til at holde formen.
• Spring ikke det kolde vandbad over; det giver risbollerne deres smukke glans og sikrer, at de ikke klistrer sammen.

Opbevaring

Opbevar risbollerne i deres sirup i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem forsigtigt op i en gryde, så risdejen genvinder sin rette elasticitet.