Yakiniku

Lövtunt skivad biff som snabbsteks på hög värme och glaseras i en glansig, simmig sås. Doften av rostad sesam och ingefära blandas med de ljuvliga aromerna från karamelliserat kött.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 316
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Ryggbiff ( lövtunt skivat )
• 60 ml Sojasås
• 30 ml Mirin
• 30 ml Sake
• 1 tbsp Farinsocker
• 1 piece Vitlök ( finriven )
• 1 tsp Malen ingefära
• 0.5 piece Äpple ( finrivet )
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Sesamfrön ( till garnering )

Instruktioner

1. Blanda din tare

   Rör ihop soja, mirin, sake och farinsocker i en skål. Vispa tills sockerkristallerna har lösts upp helt. Basen ska vara mörk och lättflytande.

2. Smaksättning och mörning

   Finriv ett halvt äpple och en vitlöksklyfta direkt ner i såsen. Tillsätt malen ingefära och sesamolja. Äpplet ger såsen en fin textur och hjälper till att möra köttets fibrer.

3. Skär köttet tunt

   Skär biffen mot fibrerna i lövtunna, nästan transparenta skivor. Om köttet känns för mjukt kan du lägga det i frysen i ca 20 minuter så blir det betydligt lättare att få till fina snitt.

4. Snabbstekning på hög värme

   Hetta upp en panna till maxvärme. När den börjar ryka lägger du i köttskivorna utan att de hamnar på varandra. Stek i 30 sekunder per sida. Häll över såsen precis mot slutet – den ska börja koka direkt och lägga sig som en vacker glasyr runt köttet.

Kockens tips

• Fyll inte pannan med för mycket kött samtidigt, då riskerar köttet att kokas i sin egen vätska istället för att få stekyta.
• Rivet äpple är hemligheten bakom riktigt mört kött tack vare dess naturliga enzymer.
• Servera rätten omedelbart; köttet förlorar sin spänst och mörhet om det hinner svalna.

Förvaring

Bör ätas direkt efter tillagning. Såsen kan dock förvaras i en tätslutande burk i kylen i upp till 3 dagar.