Vegetarisk tikka masala
Ingredienser
- 1 stBlomkål (delad i buketter)
- 400 gPotatis (tärnad)
- 2 stMorot (slantad)
- 2 stLök (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskGhee
- 4 stRund tomat (krossade)
- 200 mlKokosmjölk
- 2 tskGaram masala
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskChilipulver
- 1 tskIngefärspulver
- 20 gFärsk koriander (hackad)
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Möra grönsaker som omsluts av en krämig och fyllig kryddsås. Ghee ger en härligt nötig ton medan de rostade kryddorna får blomma ut ordentligt för maximal smak.
- 1
Dela blomkålen i små, jämnstora buketter. Skala potatisen och morötterna och tärna dem i ca 2 cm stora bitar för att säkerställa en jämn tillagning.
- 2
Hetta upp ghee i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Fräs grönsakerna tills de fått en lätt gyllene färg. Lyft ur dem och ställ åt sidan så länge.
- 3
Fräs den finhackade löken i det kvarvarande fettet. Tillsätt vitlök, ingefära och tomatpuré. Vänd ner garam masala, gurkmeja, chili och paprika. Låt kryddorna rostas i pannan i någon minut så att de eteriska oljorna frigörs.
- 4
Häll i de krossade tomaterna och lägg tillbaka grönsakerna i pannan. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme tills grönsakerna är helt möra och såsen har kokat ihop ordentligt.
- 5
Rör ner kokosmjölken försiktigt så att grönsakerna inte går sönder. Såsen ska bli krämig och fyllig. Avsluta med att strö över rikligt med färsk koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rosta alltid dina torra kryddor i fettet för att verkligen lyfta fram alla aromer.
- Låt inte kokosmjölken koka för kraftigt, då riskerar såsen att skära sig om värmen är för hög.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna utvecklas och djupnar faktiskt ännu mer till nästa dag.
