Vegetarisk Tikka Masala

Möra grönsaker som omsluts av en krämig och fyllig kryddsås. Ghee ger en härligt nötig ton medan de rostade kryddorna får blomma ut ordentligt för maximal smak.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 370
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 1 piece Blomkål ( delad i buketter )
• 400 g Potatis ( tärnad )
• 2 piece Morot ( slantad )
• 2 piece Lök ( finhackad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Ghee
• 4 piece Rund tomat ( krossade )
• 200 ml Kokosmjölk
• 2 tsp Garam masala
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Ingefärspulver
• 20 g Färsk koriander ( hackad )
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Dela blomkålen i små, jämnstora buketter. Skala potatisen och morötterna och tärna dem i ca 2 cm stora bitar för att säkerställa en jämn tillagning.

2. Fräs på grönsakerna

   Hetta upp ghee i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Fräs grönsakerna tills de fått en lätt gyllene färg. Lyft ur dem och ställ åt sidan så länge.

3. Aromatisk bas och kryddrostning

   Fräs den finhackade löken i det kvarvarande fettet. Tillsätt vitlök, ingefära och tomatpuré. Vänd ner garam masala, gurkmeja, chili och paprika. Låt kryddorna rostas i pannan i någon minut så att de eteriska oljorna frigörs.

4. Sjud rätten

   Häll i de krossade tomaterna och lägg tillbaka grönsakerna i pannan. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme tills grönsakerna är helt möra och såsen har kokat ihop ordentligt.

5. Avslutning och montering

   Rör ner kokosmjölken försiktigt så att grönsakerna inte går sönder. Såsen ska bli krämig och fyllig. Avsluta med att strö över rikligt med färsk koriander.

Kockens tips

• Rosta alltid dina torra kryddor i fettet för att verkligen lyfta fram alla aromer.
• Låt inte kokosmjölken koka för kraftigt, då riskerar såsen att skära sig om värmen är för hög.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna utvecklas och djupnar faktiskt ännu mer till nästa dag.