Lammshashlik
Ingredienser
- 800 gLammsadel (skuren i stora tärningar)
- 2 stGul lök (tunt skivad)
- 1 stRödlök (skuren i klyftor)
- 1 stRöd paprika (skuren i bitar)
- 1 stCitron (pressad till saft)
- 2 mskRödvinsvinäger
- 3 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 stLagerblad (smulade)
- 1 mskChmeli suneli
Tillagning
Möra lammbitar som grillas över öppen eld, där fettet smälter och öser köttet till perfektion. Marinaden på lök och vinäger ger en syrlig kontrast som balanserar den rökiga stekytan.
- 1
Skär lammsadeln i jämna tärningar om cirka 3–4 cm. Lämna gärna kvar lite av fettet på varje bit; det gör att köttet behåller sin saftighet under grillningen.
- 2
Blanda köttet med skivad gul lök, vinäger, citronsaft, khmeli-suneli, salt och peppar i en stor form. Massera in marinaden ordentligt i köttet så att smakerna verkligen tränger in. Låt vila i kylen i minst 4 timmar.
- 3
Trä upp köttbitarna på metallspett, varvat med klyftor av rödlök och bitar av paprika. Tryck ihop bitarna tätt så att fukten stannar kvar i köttet under tillagningen.
- 4
Grilla över het glöd eller på en riktigt varm grillpanna. Ge varje sida en ordentlig stekyta i 3–4 minuter. Köttet ska bli gyllene och krispigt på utsidan men behålla en rosa, saftig kärna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Putsa inte bort för mycket fett – lammfettet är den främsta smakbäraren när du grillar.
- Om du använder träspett bör du blötlägga dem i minst 30 minuter så att de inte fattar eld.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i lufttät behållare i kylen i upp till 48 timmar. Värm snabbt i en panna för att undvika att kärnan blir genomstekt och torr.
