Lammshashlik

Möra lammbitar som grillas över öppen eld, där fettet smälter och öser köttet till perfektion. Marinaden på lök och vinäger ger en syrlig kontrast som balanserar den rökiga stekytan.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 654
• Protein: 48 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 800 g Lammsadel ( skuren i stora tärningar )
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 1 piece Rödlök ( skuren i klyftor )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i bitar )
• 1 piece Citron ( pressad till saft )
• 2 tbsp Rödvinsvinäger
• 3 tbsp Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 piece Lagerblad ( smulade )
• 1 tbsp Chmeli suneli

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär lammsadeln i jämna tärningar om cirka 3–4 cm. Lämna gärna kvar lite av fettet på varje bit; det gör att köttet behåller sin saftighet under grillningen.

2. Marinera kallt

   Blanda köttet med skivad gul lök, vinäger, citronsaft, khmeli-suneli, salt och peppar i en stor form. Massera in marinaden ordentligt i köttet så att smakerna verkligen tränger in. Låt vila i kylen i minst 4 timmar.

3. Trä spetten

   Trä upp köttbitarna på metallspett, varvat med klyftor av rödlök och bitar av paprika. Tryck ihop bitarna tätt så att fukten stannar kvar i köttet under tillagningen.

4. Grilla över glöd

   Grilla över het glöd eller på en riktigt varm grillpanna. Ge varje sida en ordentlig stekyta i 3–4 minuter. Köttet ska bli gyllene och krispigt på utsidan men behålla en rosa, saftig kärna.

Kockens tips

• Putsa inte bort för mycket fett – lammfettet är den främsta smakbäraren när du grillar.
• Om du använder träspett bör du blötlägga dem i minst 30 minuter så att de inte fattar eld.

Förvaring

Förvaras i lufttät behållare i kylen i upp till 48 timmar. Värm snabbt i en panna för att undvika att kärnan blir genomstekt och torr.