Snabbtekt biffteriyaki

Tunt skivad ryggbiff som brynts gyllene och glaserats i en mörk, simmig sås. En perfekt balans mellan sältan från sojan och sötman från mirin, med en tydlig karaktär av vitlök.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 471
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 600 g Ryggbiff ( tunt skivad )
• 100 ml Sojasås
• 100 ml Mirin
• 50 ml Sake
• 2 msk Vitt socker
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Malen ingefära
• 2 msk Solrosolja
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finriven )

Instruktioner

1. Skiva köttet

   Skär ryggbiffen i tunna strimlor på ca 5 mm tvärs över fibrerna. Se till att köttet är riktigt kallt så får du snyggare och jämnare snitt.

2. Förbered basen till glazen

   Blanda sojasås, mirin, sake och socker i en skål. Vänd ner finhackad vitlök, mald ingefära och riven färsk ingefära. Rör om tills sockret har löst sig helt.

3. Bryna köttet

   Hetta upp solrosoljan i en panna tills den nästan börjar ryka. Stek biffstrimlorna snabbt på mycket hög värme. De ska få färg direkt utan att börja vätska sig.

4. Reducera och glasera

   Häll såsblandningen över köttet i pannan. Låt det koka upp kraftigt. Såsen ska koka ihop tills den blir sirapsliknande och täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket: om du steker för mycket kött samtidigt sjunker temperaturen, vilket gör att biffen kokas istället för att brynas.
• Såsen är perfekt när bubblorna blir stora och sega – det är tecknet på att sockret karamelliseras och glazen är färdig.

Förvaring

Serveras omedelbart. Uppvärmd biff tappar sin mörhet och den glansiga såsen förlorar sin fina textur.