Rosmarinkyckling

Frasigt gyllene skinn och kött som faller från benet. Doften av stekt rosmarin möter syran från ett reducerat vitt vin och sveper in varje munsbit i ren matglädje.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 510
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 1 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 4 piece Kycklingklubba ( hela )
• 4 piece Vitlök ( krossade )
• 4 piece Rosmarin ( färska kvistar )
• 150 ml Torrt vitt vin
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Bryna kycklingen

   Hetta upp olivolja i en traktörpanna. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt. Låt dem stekas ordentligt tills skinnet är mörkt gyllene och riktigt krispigt.

2. Smaksättning

   Tillsätt hela, krossade vitlöksklyftor och rosmarinkvistar. När vitlöken börjar få färg och doften av rosmarin sprider sig i köket är det dags att vända kycklingen.

3. Deglasering

   Häll i det torra vita vinet. Skrapa försiktigt i botten av pannan med en stekspade för att frigöra alla smakrika rester från stekningen som ger såsen dess karaktär.

4. Sjuda

   Sänk värmen, lägg på ett lock och låt kycklingen sjuda klart. Köttet ska bli så mört att det lossnar lätt från benet med en gaffel.

5. Reducera såsen

   Ta av locket och höj värmen något. Låt skyn koka ihop tills den blir simmig och vackert glansig nog att täcka baksidan av en sked.

Kockens tips

• Stick aldrig en gaffel i köttet när du vänder det; använd en tång för att behålla all den goda köttsaften inuti.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en matsked vatten för att behålla den lena, silkiga konsistensen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Rosmarinen fortsätter att ge extra smak åt köttet under tiden.