Methi Kyckling
Ingredienser
- 600 gKycklinglår (skuren i munsbitar)
- 100 gIndisk yoghurt (uppvispad)
- 2 mskGhee
- 2 stLök (tunt skivad)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 1 tskSpiskumminfrön
- 0,5 tskBockshornsklöver (frön)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskKashmirchili
- 1 tskGaram masala
- 1 nypaGrått havssalt
- 20 gFärsk ingefära (finhackad)
- 150 gFärsk bockhornsklöver (hackad)
Tillagning
Möra kycklingbitar i en fyllig, ockrafärgad sås. Bockhornsklöverns karaktäristiska och lätt bittra arom balanseras vackert av krämig yoghurt och smakrik ghee.
- 1
Blanda kycklingen med indisk yoghurt, gurkmeja och kashmirichili. Låt köttet vila i marinaden så att fibrerna mjuknar och smaken tränger in på djupet.
- 2
Hetta upp ghee i en panna. När den är riktigt varm tillsätter du spiskummin och bockhornsklöverfrön – de ska börja poppa och dofta direkt.
- 3
Fräs den skivade löken tills den är djupt gyllene. Rör ner hackad vitlök och färsk ingefära, och tillsätt sedan de tärnade tomaterna. Stek tills fettet börjar separera från tomatbasen.
- 4
Lägg i kycklingen tillsammans med all marinad. Bryn köttet en kort stund och sänk sedan värmen. Låt såsen reducera tills den är tjock nog att täcka baksidan av en sked.
- 5
Vänd ner hackade färska bockhornsklöverblad och garam masala. Sjud i ytterligare 5 minuter så att alla smaker hinner gifta sig ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att bockhornsklöverbladen inte bränns vid, då kan de få en alltför bitter eftersmak.
- Såsen är perfekt när gheet stiger mot ytan vid kanterna och färgen har blivit mörkt gyllene.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Smaken intensifieras och blir faktiskt ännu bättre dagen efter. Värms försiktigt i en kastrull med en liten skvätt vatten.
