Methi Kyckling

Möra kycklingbitar i en fyllig, ockrafärgad sås. Bockhornsklöverns karaktäristiska och lätt bittra arom balanseras vackert av krämig yoghurt och smakrik ghee.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 452
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 600 g Kycklinglår ( skuren i munsbitar )
• 100 g Indisk yoghurt ( uppvispad )
• 2 msk Ghee
• 2 st Lök ( tunt skivad )
• 4 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Rund tomat ( tärnad )
• 1 tsk Spiskumminfrön
• 0.5 tsk Bockshornsklöver ( frön )
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Kashmirchili
• 1 tsk Garam masala
• 1 nypa Grått havssalt
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )
• 150 g Färsk bockhornsklöver ( hackad )

Instruktioner

1. Marinering

   Blanda kycklingen med indisk yoghurt, gurkmeja och kashmirichili. Låt köttet vila i marinaden så att fibrerna mjuknar och smaken tränger in på djupet.

2. Aromatiska kryddor

   Hetta upp ghee i en panna. När den är riktigt varm tillsätter du spiskummin och bockhornsklöverfrön – de ska börja poppa och dofta direkt.

3. Såsbas

   Fräs den skivade löken tills den är djupt gyllene. Rör ner hackad vitlök och färsk ingefära, och tillsätt sedan de tärnade tomaterna. Stek tills fettet börjar separera från tomatbasen.

4. Sjudning

   Lägg i kycklingen tillsammans med all marinad. Bryn köttet en kort stund och sänk sedan värmen. Låt såsen reducera tills den är tjock nog att täcka baksidan av en sked.

5. Smaksättning med bockhornsklöver

   Vänd ner hackade färska bockhornsklöverblad och garam masala. Sjud i ytterligare 5 minuter så att alla smaker hinner gifta sig ordentligt.

Kockens tips

• Var försiktig så att bockhornsklöverbladen inte bränns vid, då kan de få en alltför bitter eftersmak.
• Såsen är perfekt när gheet stiger mot ytan vid kanterna och färgen har blivit mörkt gyllene.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Smaken intensifieras och blir faktiskt ännu bättre dagen efter. Värms försiktigt i en kastrull med en liten skvätt vatten.