Fyllda bläckfiskar

Tillagning

Mör bläckfisk fylld med en smakrik blandning av rökig chorizo och salt skinka, sjuden i en fyllig tomatsås med vitt vin, vitlök och aromatiska lagerblad.

1. 1

   Skölj bläckfisken noga i kallt vatten. Separera huvudet och tentaklerna från tuberna. Dra försiktigt bort den tunna hinnan och ta ut det genomskinliga brosket inuti. Tuberna ska vara helt vita och tömda.

2. 2

   Finhacka bläckfiskens tentakler, chorizo och skinka. Finhacka även en lök och två vitlöksklyftor.

3. 3

   Hetta upp olivolja i en panna och fräs blandningen med tentakler, chorizo, skinka, lök och vitlök. När chorizon har släppt ifrån sig sin röda, smakrika olja och löken blivit mjuk och glansig, ta av pannan från värmen och vänd ner hackad persilja.

4. 4

   Använd en liten sked för att fylla varje bläckfisktub med blandningen. Packa inte för hårt, eftersom bläckfisken drar ihop sig under tillagningen. Förslut öppningen med en tandpetare så att fyllningen hålls på plats.

5. 5

   Bryn de fyllda bläckfiskarna i en stor panna tillsammans med resten av löken och vitlöken. Deglasera pannan med vitt vin och tillsätt tärnade tomater och lagerblad. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme tills såsen kokat ihop och blivit härligt simmig.