Limeris med färsk koriander

Helt perfekt fluffigt och pärlvitt ris. En frisk syrlighet från lime möter den intensiva fräschören hos nyhackad koriander.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 18 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 347
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 61 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt )
• 600 ml Mineralvatten
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 3 tbsp Limejuice
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 piece Limeskal ( finrivet )

Instruktioner

1. Förbered riset

   Skölj riset i kallt vatten i en finmaskig sil tills vattnet är helt klart. Detta avlägsnar överflödig stärkelse från ytan och förhindrar att riset blir klibbigt.

2. Fräs löken

   Hetta upp solrosoljan i en kastrull. Fräs den finhackade löken och vitlöken utan att de tar färg. De ska bli glansiga, mjuka och börja dofta härligt.

3. Glasera riset

   Häll i riset i kastrullen. Rör om ordentligt så att varje riskorn täcks av oljan. Riset ska bli lätt genomskinligt ute i kanterna och få en vacker pärlemoliknande lyster.

4. Sjud under lock

   Tillsätt vatten och havssalt. Låt koka upp och sänk sedan värmen till lägsta nivå. Lägg på ett tättslutande lock och sjud i 15 minuter utan att lyfta på locket. Riset är färdigt när små kratrar bildas på ytan.

5. Smaksättning

   Ta kastrullen från plattan och vänd ner limejuice, finrivet limeskal och hackad koriander. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen håller sig hela. Riset ska vara luftigt och glansigt.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under kokningen; ångan är helt avgörande för att få riktigt möra och fina riskorn.
• För en djupare och fylligare smak kan du byta ut vattnet mot en mild kycklingbuljong.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm upp med en skvätt vatten för att återfå den fluffiga konsistensen.