Limeris med färsk koriander
Ingredienser
- 300 gVitt ris (sköljt)
- 600 mlMineralvatten
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskSolrosolja
- 3 mskLimejuice
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stLimeskal (finrivet)
Tillagning
Helt perfekt fluffigt och pärlvitt ris. En frisk syrlighet från lime möter den intensiva fräschören hos nyhackad koriander.
- 1
Skölj riset i kallt vatten i en finmaskig sil tills vattnet är helt klart. Detta avlägsnar överflödig stärkelse från ytan och förhindrar att riset blir klibbigt.
- 2
Hetta upp solrosoljan i en kastrull. Fräs den finhackade löken och vitlöken utan att de tar färg. De ska bli glansiga, mjuka och börja dofta härligt.
- 3
Häll i riset i kastrullen. Rör om ordentligt så att varje riskorn täcks av oljan. Riset ska bli lätt genomskinligt ute i kanterna och få en vacker pärlemoliknande lyster.
- 4
Tillsätt vatten och havssalt. Låt koka upp och sänk sedan värmen till lägsta nivå. Lägg på ett tättslutande lock och sjud i 15 minuter utan att lyfta på locket. Riset är färdigt när små kratrar bildas på ytan.
- 5
Ta kastrullen från plattan och vänd ner limejuice, finrivet limeskal och hackad koriander. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen håller sig hela. Riset ska vara luftigt och glansigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under kokningen; ångan är helt avgörande för att få riktigt möra och fina riskorn.
- För en djupare och fylligare smak kan du byta ut vattnet mot en mild kycklingbuljong.
Hur länge håller rätten?
Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm upp med en skvätt vatten för att återfå den fluffiga konsistensen.
