Lax Teriyaki

En perfekt stekt laxfilé med krispigt skinn, glaserad i en mörk och glansig teriyakisås. Kärnan lämnas saftig och lätt rosa, medan den fylliga umami-glazen omfamnar varje tugga.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 362
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 600 g Coholax ( i 4 filéer med skinn )
• 60 ml Sojasås
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 30 g Farinsocker
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Solrosolja
• 1 tbsp Sesamfrö valfritt ( till garnering )
• 1 piece Salladslök valfritt ( tunt skivad på diagonalen )

Instruktioner

1. Förbered teriyakibasen

   Rör ihop sojasås, mirin, sake, farinsocker och ingefära i en skål. Tillsätt den finhackade vitlöken och rör om tills sockret har lösts upp helt.

2. Stek fisken

   Hetta upp solrosolja i en panna på hög värme. Lägg i laxfiléerna med skinnsidan nedåt. Tryck försiktigt på dem i några sekunder så att de inte krullar sig. Stek utan att röra dem tills skinnet är gyllene och riktigt krispigt. Vänd och stek andra sidan i cirka 1 minut.

3. Glasering och reduktion

   Häll såsblandningen i pannan. Låt det koka upp och reducera ordentligt. Såsen ska tjockna och bli simmig nog att täcka baksidan av en sked. Ös laxen kontinuerligt med den glansiga glazen så att den täcks helt.

Kockens tips

• Ha tålamod och vänd inte laxen för tidigt; skinnet släpper från pannan av sig självt när det är perfekt stekt.
• Såsen är färdig när bubblorna blir stora och blandningen har kokat ihop till en tjock, sirapsliknande konsistens.

Förvaring

Bör avnjutas direkt för att behålla det krispiga skinnet. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men tappar då sin spröda textur.