Kycklingtagine med saltcitron och oliver

Mör kyckling som faller isär, höljd i en simmig och sammetslen gyllene sås. Saltcitronens friska syra bryter av perfekt mot kycklingens fyllighet för en harmonisk smakupplevelse.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 585
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 48 g

Ingredienser

• 4 piece Kycklingklubba ( delad i två delar )
• 2 piece Gul lök ( fint skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 g Grön oliv ( urkärnade )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 pinch Saffran
• 0.5 piece Koriander ( hackad knippe )
• 0.5 piece Bladpersilja ( hackad knippe bladpersilja )
• 250 ml Mineralvatten
• 2 piece Inlagd citron ( skuren i klyftor och urkärnad )

Instruktioner

1. Marinera kycklingen

   Blanda olivolja, ingefära, gurkmeja, peppar och saffran i en skål. Gnid in kycklingdelarna ordentligt så att de täcks helt av den intensivt gula marinaden.

2. Bryn köttet

   Hetta upp taginen eller en tjockbottnad panna. Bryn kycklingen runt om tills skinnet fått en fin gyllene färg och börjar släppa ifrån sig sitt eget fett.

3. Låt rätten puttra

   Tillsätt skivad lök och pressad vitlök. Låt löken mjukna utan att den tar färg. Häll på vatten så att det täcker kycklingen till hälften. Lägg på locket och sjud på låg värme – ångan som cirkulerar i kärlet gör köttet fantastiskt saftigt.

4. Koka ihop och reducera

   Vänd ner oliver och klyftor av saltcitron. Ta av locket och höj värmen något. Låt såsen koka ihop tills den blir simmig, glansig och vackert täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Använd bara skalet från saltcitronen om du vill ha en mildare och mindre bitter smakprofil.
• Såsen är perfekt när fettet börjar separera sig från skyn – det är det säkraste tecknet på en lyckad reduktion.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värm försiktigt under lock med en liten skvätt vatten för att lösa upp såsen till önskad konsistens.