Klassisk ugnsstekt fläskstek
Ingredienser
- 800 gFläskstek (uppbunden)
- 1 stGul lök (skalad och klyftad)
- 3 stVitlök (oskalad)
- 150 mlTorrt vitt vin
- 30 gSaltat smör
- 1 mskExtra jungfruolja
- 2 stTimjan (kvistar)
- 2 stLagerblad (blad)
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En mör stek med en perfekt gyllenbrun yta och ett saftigt inre. Den reducerade, blanka skyn doftar ljuvligt av timjan och lagerblad.
- 1
Hetta upp olja och smör i en rejäl gryta. Bryn steken noggrant runt om tills den har fått en jämn och vacker gyllenbrun färg.
- 2
Tillsätt löken skuren i klyftor och de oskalade vitlöksklyftorna. Låt dem steka med en stund så att de får lite färg utan att brännas vid.
- 3
Häll i det vita vinet för att lösa upp de smakrika resterna i botten av grytan. Tillsätt timjan och lagerblad. Ställ in i ugnen på 180°C.
- 4
Ös steken med sin egen sky var 15:e minut. Om vätskan reduceras för mycket kan du tillsätta en skvätt vatten för att behålla den goda såsgrunden.
- 5
Ta ut steken och låt den vila under aluminiumfolie. Då slappnar muskelfibrerna av och köttsaften fördelas jämnt, vilket ger ett otroligt mört resultat.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stick aldrig i köttet med en gaffel när du vänder det; använd en tång så att den goda köttsaften stannar kvar inuti.
- Att låta köttet vila efter tillagning är minst lika viktigt som själva stekningen för att få det där perfekt möra, smält-i-munnen-resultatet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare tillsammans med skyn.
