Klassisk ugnsstekt fläskstek

En mör stek med en perfekt gyllenbrun yta och ett saftigt inre. Den reducerade, blanka skyn doftar ljuvligt av timjan och lagerblad.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 437
• Protein: 46 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 800 g Fläskstek ( uppbunden )
• 1 piece Gul lök ( skalad och klyftad )
• 3 piece Vitlök ( oskalad )
• 150 ml Torrt vitt vin
• 30 g Saltat smör
• 1 tbsp Extra jungfruolja
• 2 piece Timjan ( kvistar )
• 2 piece Lagerblad ( blad )
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Bryn köttet

   Hetta upp olja och smör i en rejäl gryta. Bryn steken noggrant runt om tills den har fått en jämn och vacker gyllenbrun färg.

2. Aromatisk bas

   Tillsätt löken skuren i klyftor och de oskalade vitlöksklyftorna. Låt dem steka med en stund så att de får lite färg utan att brännas vid.

3. Deglacera och stek i ugn

   Häll i det vita vinet för att lösa upp de smakrika resterna i botten av grytan. Tillsätt timjan och lagerblad. Ställ in i ugnen på 180°C.

4. Ös regelbundet

   Ös steken med sin egen sky var 15:e minut. Om vätskan reduceras för mycket kan du tillsätta en skvätt vatten för att behålla den goda såsgrunden.

5. Låt köttet vila

   Ta ut steken och låt den vila under aluminiumfolie. Då slappnar muskelfibrerna av och köttsaften fördelas jämnt, vilket ger ett otroligt mört resultat.

Kockens tips

• Stick aldrig i köttet med en gaffel när du vänder det; använd en tång så att den goda köttsaften stannar kvar inuti.
• Att låta köttet vila efter tillagning är minst lika viktigt som själva stekningen för att få det där perfekt möra, smält-i-munnen-resultatet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare tillsammans med skyn.