Klassisk helstekt kyckling

Gyllenbrunt, krispigt skinn som knastrar under kniven. Köttet blir ljuvligt saftigt och släpper lätt från benet, i en smakrik sky doftande av timjan och vitlök.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 75 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 843
• Protein: 68 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 1.5 kg Kycklinglår ( hel )
• 40 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 4 piece Vitlök ( oskalade )
• 1 piece Lök ( halverad )
• 3 piece Timjan ( kvistar )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förberedelser och smaksättning

   Ta ut kycklingen ur kylen 30 minuter före tillagning så att den blir rumstempererad. Peta försiktigt in smörklickar under bröstskinnet. Salta och peppra generöst både på utsidan och i buken. Placera den delade löken och timjankvistarna inuti kycklingen.

2. Första etappen i ugnen

   Värm ugnen till 200°C. Massera in skinnet med olivolja. Lägg kycklingen på ena sidan i en ugnsfast form tillsammans med de oskalade vitlöksklyftorna. Stek i mitten av ugnen i 20 minuter.

3. Vänd och ös

   Vänd kycklingen till den andra sidan och ös den ordentligt med skyn som bildats i formen. Stek i 20 minuter till. Vänd den slutligen med bröstet uppåt och stek i ytterligare ca 35 minuter. Ös regelbundet med skyn tills skinnet är djupt gyllenbrunt och riktigt krispigt.

4. Vila är avgörande

   Ta ut kycklingen ur ugnen. Luta kycklingen något så att safterna rinner ut i formen. Täck löst med aluminiumfolie och låt vila i 15 minuter. Detta gör att köttfibrerna slappnar av och saften fördelas jämnt i hela fågeln.

Kockens tips

• Stick aldrig en gaffel i skinnet när du vänder kycklingen; använd en kökstång så att den dyrbara köttsaften stannar på insidan.
• Kontrollera köttsaften vid lårleden – om den fortfarande är rosa krävs 10 minuter till i ugnen. Saften ska vara helt klar och genomskinlig.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms bäst upp försiktigt tillsammans med lite sky för att bibehålla köttets saftighet.