Klassisk helstekt kyckling
Ingredienser
- 1,5 kgKycklinglår (hel)
- 40 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 4 stVitlök (oskalade)
- 1 stLök (halverad)
- 3 stTimjan (kvistar)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Gyllenbrunt, krispigt skinn som knastrar under kniven. Köttet blir ljuvligt saftigt och släpper lätt från benet, i en smakrik sky doftande av timjan och vitlök.
- 1
Ta ut kycklingen ur kylen 30 minuter före tillagning så att den blir rumstempererad. Peta försiktigt in smörklickar under bröstskinnet. Salta och peppra generöst både på utsidan och i buken. Placera den delade löken och timjankvistarna inuti kycklingen.
- 2
Värm ugnen till 200°C. Massera in skinnet med olivolja. Lägg kycklingen på ena sidan i en ugnsfast form tillsammans med de oskalade vitlöksklyftorna. Stek i mitten av ugnen i 20 minuter.
- 3
Vänd kycklingen till den andra sidan och ös den ordentligt med skyn som bildats i formen. Stek i 20 minuter till. Vänd den slutligen med bröstet uppåt och stek i ytterligare ca 35 minuter. Ös regelbundet med skyn tills skinnet är djupt gyllenbrunt och riktigt krispigt.
- 4
Ta ut kycklingen ur ugnen. Luta kycklingen något så att safterna rinner ut i formen. Täck löst med aluminiumfolie och låt vila i 15 minuter. Detta gör att köttfibrerna slappnar av och saften fördelas jämnt i hela fågeln.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stick aldrig en gaffel i skinnet när du vänder kycklingen; använd en kökstång så att den dyrbara köttsaften stannar på insidan.
- Kontrollera köttsaften vid lårleden – om den fortfarande är rosa krävs 10 minuter till i ugnen. Saften ska vara helt klar och genomskinlig.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms bäst upp försiktigt tillsammans med lite sky för att bibehålla köttets saftighet.
