Kinesiska grillspett på fläskkarré
Ingredienser
- 600 gFläskkarré (skuren i 2 cm stora tärningar)
- 3 mskSojasås
- 1 mskHonung
- 1 mskRisvin
- 1 mskSesamolja
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskFive spice-pulver
- 1 nypaMalen vitpeppar
- 12 stTräspett (blötlagda i vatten för att inte brännas)
Tillagning
Glaserad fläskkarré, mör med krispiga, karamelliserade kanter. Doften av five-spice och sesam fyller luften så snart fettet börjar fräsa på grillen.
- 1
Skär fläskkarrén i jämna tärningar på ca 2 cm. Lämna kvar lite av fettet så att köttet håller sig riktigt saftigt under grillningen.
- 2
Blanda soja, honung, risvin, sesamolja, finhackad vitlök och five-spice i en skål. Vänd ner köttet och se till att varje bit täcks ordentligt. Marinaden ska kännas simmig och fästa väl på köttet.
- 3
Trä upp köttbitarna på träspett utan att pressa ihop dem för hårt – värmen behöver kunna cirkulera. Köttet ska se blankt och inbjudande ut.
- 4
Hetta upp grillen eller en grillpanna. Grilla spetten på hög värme och vänd dem regelbundet tills kanterna har fått fin färg och honungen har karamelliserats. Köttet är klart när det känns fast och har en djupt gyllene yta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Blötlägg bambuspett i vatten i minst 30 minuter före användning så att de inte tar eld på grillen.
- Träng inte ihop bitarna på spetten; luften måste kunna cirkulera för att köttet ska få en jämn och fin grillyta.
Hur länge håller rätten?
Serveras direkt från grillen. Rått, marinerat kött kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar.
