Kinesisk pepparkyckling

Möra och saftiga kycklingbitar täckta av en glansig, smakrik sås. Paprikan behåller sitt tuggmotstånd och ger en fin sötma som perfekt balanserar sältan från sojan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 373
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( skuren i 2 cm stora tärningar )
• 1 piece Röd paprika ( tärnad )
• 1 piece Grön paprika ( tärnad )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Sesamolja
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 tsp Vitt socker
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Marinera kycklingen

   Skär kycklingen i jämna tärningar om cirka 2 cm. Blanda köttet med sojasås och majsstärkelse i en skål. Kycklingen ska täckas helt av en tunn, lite klibbig hinna.

2. Bryn köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills det börjar ryka lätt. Lägg i kycklingen och låt den få färg utan att röra om för mycket i början. Bitarna släpper från botten så fort en fin stekyta har bildats.

3. Woka grönsakerna

   Tillsätt tärnad paprika och skivad lök. Fräs på hög värme – grönsakerna ska förbli krispiga och glansiga, inte mjuka. Vänd ner finhackad vitlök och ingefära mot slutet så att de inte bränns vid.

4. Bind ihop såsen

   Deglasera pannan med risvin och resten av sojan. När vätskan kokar upp och reduceras ska den bli simmig och täcka baksidan av en sked. Avsluta med att ringla över lite sesamolja för en vacker lyster.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att steka i omgångar så att det får färg istället för att kokas.
• Majsstärkelse är hemligheten bakom kött som håller sig saftigt och en sås som blir vackert glansig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp snabbt i en wok för att bevara paprikans krispighet.