Kinesisk pepparkyckling
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (skuren i 2 cm stora tärningar)
- 1 stRöd paprika (tärnad)
- 1 stGrön paprika (tärnad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 1 mskMajsstärkelse
- 3 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskVitt socker
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Möra och saftiga kycklingbitar täckta av en glansig, smakrik sås. Paprikan behåller sitt tuggmotstånd och ger en fin sötma som perfekt balanserar sältan från sojan.
- 1
Skär kycklingen i jämna tärningar om cirka 2 cm. Blanda köttet med sojasås och majsstärkelse i en skål. Kycklingen ska täckas helt av en tunn, lite klibbig hinna.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills det börjar ryka lätt. Lägg i kycklingen och låt den få färg utan att röra om för mycket i början. Bitarna släpper från botten så fort en fin stekyta har bildats.
- 3
Tillsätt tärnad paprika och skivad lök. Fräs på hög värme – grönsakerna ska förbli krispiga och glansiga, inte mjuka. Vänd ner finhackad vitlök och ingefära mot slutet så att de inte bränns vid.
- 4
Deglasera pannan med risvin och resten av sojan. När vätskan kokar upp och reduceras ska den bli simmig och täcka baksidan av en sked. Avsluta med att ringla över lite sesamolja för en vacker lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att steka i omgångar så att det får färg istället för att kokas.
- Majsstärkelse är hemligheten bakom kött som håller sig saftigt och en sås som blir vackert glansig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp snabbt i en wok för att bevara paprikans krispighet.
