Kinesisk kyckling med thaibasilika
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (skuren i stora tärningar)
- 4 stVitlök (krossad)
- 1 stThaichili (tunt skivad)
- 1 stThaibasilika (hela blad)
- 4 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 1 mskFarinsocker
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
- 20 gFärsk ingefära (finhackad)
Tillagning
Mör, glaserad kyckling i en mörk och simmig sås. Den intensiva doften från thaibasilikan balanserar chilihettan och sojans djup på ett helt fantastiskt sätt.
- 1
Skär kycklingen i rejäla bitar på ca 3 cm. Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok och bryn köttet utan att röra om direkt, så att bitarna får en gyllene och krispig stekyta.
- 2
Tillsätt krossad vitlök, finhackad ingefära och skivad chili. När köket fylls av de härliga dofterna, utan att kryddorna bränns, vänder du runt allt ordentligt med kycklingen.
- 3
Häll i risvinet, sojan och farinsockret. Låt såsen stormkoka tills vätskan reducerats till hälften och förvandlats till en mörk, glansig glasyr som täcker kycklingen.
- 4
Dra undan woken från värmen. Vänd ner de hela basilikabladen så att de bara precis mjuknar i eftervärmen – då behåller de sin vackra färg. Avsluta med några droppar sesamolja för extra lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Wokpannan måste vara glödhet: målet är att steka köttet snabbt, inte låta det ligga och koka i sin egen köttsaft.
- Hacka inte basilikan med kniv; riv istället bladen för hand för att frigöra de eteriska oljorna utan att bladen blir mörka och tråkiga.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Värm upp snabbt på hög värme så att kycklingen bibehåller sin saftighet.
