Kinesisk kyckling med thaibasilika

Mör, glaserad kyckling i en mörk och simmig sås. Den intensiva doften från thaibasilikan balanserar chilihettan och sojans djup på ett helt fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 325
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( skuren i stora tärningar )
• 4 piece Vitlök ( krossad )
• 1 piece Thaichili ( tunt skivad )
• 1 piece Thaibasilika ( hela blad )
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Farinsocker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sesamolja
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser och bryning

   Skär kycklingen i rejäla bitar på ca 3 cm. Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok och bryn köttet utan att röra om direkt, så att bitarna får en gyllene och krispig stekyta.

2. Fräs smakbasen

   Tillsätt krossad vitlök, finhackad ingefära och skivad chili. När köket fylls av de härliga dofterna, utan att kryddorna bränns, vänder du runt allt ordentligt med kycklingen.

3. Reducera såsen

   Häll i risvinet, sojan och farinsockret. Låt såsen stormkoka tills vätskan reducerats till hälften och förvandlats till en mörk, glansig glasyr som täcker kycklingen.

4. Slutfinish

   Dra undan woken från värmen. Vänd ner de hela basilikabladen så att de bara precis mjuknar i eftervärmen – då behåller de sin vackra färg. Avsluta med några droppar sesamolja för extra lyster.

Kockens tips

• Wokpannan måste vara glödhet: målet är att steka köttet snabbt, inte låta det ligga och koka i sin egen köttsaft.
• Hacka inte basilikan med kniv; riv istället bladen för hand för att frigöra de eteriska oljorna utan att bladen blir mörka och tråkiga.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värm upp snabbt på hög värme så att kycklingen bibehåller sin saftighet.