Ugnsrostade kikärtor med oregano och citron
Ingredienser
- 400 gKikärt (kokta och avrunna)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskOregano (torkad)
- 0,5 stCitron (pressad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Frasigt yttre möter en mjuk och krämig kärna. Doften av torkad oregano gifter sig med syrlig citron och lyfter kikärtornas rustika smak till nya höjder.
- 1
Klappa kikärtorna helt torra mellan två rena kökshanddukar. Skalet måste vara helt torrt för att de ska få en jämn färg och bli så där oemotståndligt krispiga.
- 2
Vänd kikärtorna i en skål tillsammans med olivolja, spiskummin och vitlök. Varje kikärt ska glänsa av olja så att de skyddas och får en perfekt yta under rostningen.
- 3
Sprid ut dem på en bakplåt utan att det blir för trångt. Rosta i 200°C. Kikärtorna är klara när de rullar lätt på plåten med ett torrt ljud och har fått en djup, gyllene bärnstenston.
- 4
Pressa citron över de heta kikärtorna direkt när de kommer ut ur ugnen och strö över oregano. Den omedelbara ångan fixerar örtaromen i det krispiga skalet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten bakom krispet stavas total avsaknad av fukt – se till att kikärtorna är helt torra innan du tillsätter oljan.
- Vänta med oreganon till sist; torkade örter bränns lätt och blir beska om de får ligga i en 200-gradig ugn i en halvtimme.
Hur länge håller rätten?
Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur för att behålla krispigheten. Förvara dem inte i kylskåp.
