Ugnsrostade kikärtor med oregano och citron

Frasigt yttre möter en mjuk och krämig kärna. Doften av torkad oregano gifter sig med syrlig citron och lyfter kikärtornas rustika smak till nya höjder.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 431
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 400 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Oregano ( torkad )
• 0.5 st Citron ( pressad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Torka baljväxterna

   Klappa kikärtorna helt torra mellan två rena kökshanddukar. Skalet måste vara helt torrt för att de ska få en jämn färg och bli så där oemotståndligt krispiga.

2. Smaksättning och olja

   Vänd kikärtorna i en skål tillsammans med olivolja, spiskummin och vitlök. Varje kikärt ska glänsa av olja så att de skyddas och får en perfekt yta under rostningen.

3. Rostning i ugn

   Sprid ut dem på en bakplåt utan att det blir för trångt. Rosta i 200°C. Kikärtorna är klara när de rullar lätt på plåten med ett torrt ljud och har fått en djup, gyllene bärnstenston.

4. Syrlig avslutning

   Pressa citron över de heta kikärtorna direkt när de kommer ut ur ugnen och strö över oregano. Den omedelbara ångan fixerar örtaromen i det krispiga skalet.

Kockens tips

• Hemligheten bakom krispet stavas total avsaknad av fukt – se till att kikärtorna är helt torra innan du tillsätter oljan.
• Vänta med oreganon till sist; torkade örter bränns lätt och blir beska om de får ligga i en 200-gradig ugn i en halvtimme.

Förvaring

Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur för att behålla krispigheten. Förvara dem inte i kylskåp.