Chuchi Pla
Ingredienser
- 600 gHavsabborre (filéer med skinn)
- 2 mskRöd currypasta (som den är)
- 400 mlKokosmjölk (väl skakad)
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 2 mskFisksås (som den är)
- 4 stKaffirlimeblad (fint strimlade)
- 2 stThaichili (skivad utan kärnor)
- 1 mskRapsolja (för stekning)
Tillagning
En pärlemorskimrande fiskfilé som omsluts av en fyllig och sammetslen röd currysås. Den intensiva aromen från kaffirlimeblad balanserar hettan från curryn och sötman från kokosmjölken till perfektion.
- 1
Skär havsabboren i fyra jämna filéer. Klappa köttet helt torrt med hushållspapper för att säkerställa en jämn tillagning.
- 2
Hetta upp rapsoljan i en sautépanna. Tillsätt den röda currypastan och arbeta den med en stekspade. Den ska fräsas tills aromerna blommar ut och oljan börjar ta färg.
- 3
Häll i kokosmjölken. Låt sjuda och reducera tills såsen har blivit krämig och täcker baksidan av en sked. Rör ner palmsockret och fisksåsen.
- 4
Lägg ner fiskfiléerna i såsen. Lägg på ett lock och låt fisken sjuda på låg värme. Fisken är klar när köttet skivar sig vid ett lätt tryck. Toppa med finstrimlade kaffirlimeblad och thailändsk chili.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att låta såsen stormkoka efter att fisken har lagts i, så att filéerna förblir saftiga och intakta.
- Såsen är färdig när du ser små röda oljedroppar stiga till ytan – det är tecknet på att smakerna har koncentrerats rätt.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt för att fiskens fina textur ska komma till sin rätt.
