Charrerías

Skivor av smakrik chorizo som får steka tills de släpper sitt klarröda fett, avkokta med torr cider för en frisk finish. Gyllene vitlök och rökt paprikapulver täcker det frasiga brödet för en intensiv och rustik smakupplevelse.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 585
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 400 g Chorizo ( i 1 cm tjocka sneda skivor )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 150 ml Torr cider
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Fransk traditionell baguette ( skivad )
• 10 g Bladpersilja ( hackad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär chorizon i ungefär en centimeter tjocka skivor på snedden. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Skär brödet i rejäla skivor.

2. Bryn chorizon

   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Stek chorizon på hög värme tills den får en gyllene stekyta. Fettet från korven ska färga oljan djupt röd.

3. Smaksättning och deglacering

   Tillsätt vitlök och rökt paprikapulver i pannan. Så snart vitlöken börjar dofta härligt, slå på den torra cidern. Skrapa loss de smakrika resterna i botten av pannan och låt vätskan koka ner till hälften tills såsen blir simmig.

4. Montering och servering

   Rosta brödskivorna. Fördela chorizon på brödet, ringla över rikligt med den reducerade skyn och avsluta med att strö över finhackad bladpersilja.

Kockens tips

• Hoppa över saltet; chorizon och den reducerade cidern ger tillräckligt med smak och sälta på egen hand.
• Välj ett bröd med stora porer (håligt) så att det suger upp de goda safterna ordentligt utan att bli för mjukt.

Förvaring

Chorizon och såsen håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en extra skvätt cider för att få såsen smidig igen.