Ångkokta jätteräkor med vitlök

Spänstigt och pärlemorskimrande räkkött som lyfts av kraftfull vitlök och fyllig sojasås. Ångkokningen bevarar den saftiga texturen, medan en avslutande touch av het olja lockar fram alla aromer i kryddningen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 240
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 24 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 12 piece Vildfångad räka ( hela, med stjärten kvar )
• 6 piece Vitlök ( klyftor, mycket finhackade )
• 100 g Glasnudlar ( blötlagda )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Vitt socker
• 1 tsp Sesamolja
• 2 piece Salladslök ( fint skivad )
• 2 tbsp Jordnötsolja

Instruktioner

1. Förbered glasnudlarna

   Blötlägg glasnudlarna i ljummet vatten i ca 15 minuter. När de mjuknat, häll av vattnet och klipp dem grovt med en sax för att göra dem enklare att servera.

2. Ansa räkorna

   Skär ett snitt längs ryggen på varje räka utan att skära helt igenom. Ta bort den mörka tarmen. Tryck ut dem lätt så att de öppnar sig som en fjäril.

3. Vitlöksmarinad

   Blanda den finhackade vitlöken med sojasås, risvin, socker och sesamolja. Rör om tills konsistensen blir som en tjock pasta.

4. Montering

   Täck botten på ett värmetåligt fat med glasnudlarna. Placera räkorna ovanpå med köttsidan uppåt. Fördela en sked av vitlökssmeten över varje räka.

5. Ångkokning

   Placera fatet i en ångkokare över kokande vatten. Lägg på lock och tillaga i 5 till 8 minuter. Köttet ska bli ogenomskinligt och vackert rosa.

6. Den sista touchen

   Strö över fint skivad salladslök. Hetta upp jordnötsolja tills den precis börjar ryka och häll den sedan försiktigt över salladslöken för att frigöra alla dofter.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka räkorna; så snart de är rosa och köttet är fast är de färdiga.
• Oljan måste vara rykande het när den hälls över salladslöken – det är det som skapar den där karakteristiska, djupa smaken.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Ångkokta jätteräkor tappar sin fina textur vid uppvärmning.