Wołowe kąski w przyprawie pięciu smaków

Precyzyjnie pokrojona w kostkę wołowina, krótko smażona na dużym ogniu, by zachować idealną soczystość środka. Każdy kawałek otula lśniąca, ciemna glazura o intensywnym aromacie sezamu i korzennych przypraw.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 379
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 500 g Rumsztyk ( pokrojony w kostkę 2 cm )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana, oddzielnie białe i zielone części )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy

Instrukcje

1. Krojenie i oczyszczanie mięsa

   Pokrój rumsztyk w równą, 2-centymetrową kostkę. Kluczem do sukcesu są kawałki tej samej wielkości, co gwarantuje równomierne smażenie. Pamiętaj, by starannie usunąć wszelkie błony i powięzi, pozostawiając samo kruche mięso.

2. Ekspresowa marynata

   W misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier, przyprawę pięciu smaków, imbir oraz skrobię kukurydzianą. Wrzuć mięso i wymieszaj dłonią tak, by skrobia dokładnie i równomiernie obkleiła każdy kawałek wołowiny.

3. Smażenie w woku

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na ciężkiej żeliwnej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wykładaj mięso tak, by nie przepełnić naczynia. Pozwól, by przez minutę na dnie utworzyła się chrupiąca skórka, a dopiero potem zacznij energicznie mieszać.

4. Aromatyczny finał

   Dodaj drobno posiekany czosnek oraz białe części dymki. Skrop całość olejem sezamowym. Gdy sos zgęstnieje i oblepi mięso apetyczną, lepką powłoką, zdejmij naczynie z ognia. W ostatniej chwili posyp danie zieloną częścią szczypiorku.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wrzucaj zbyt dużej ilości mięsa na patelnię naraz – inaczej wołowina puści soki i zacznie się gotować, zamiast błyskawicznie zamknąć pory i się zrumienić.
• Skrobia to absolutny sekret aksamitnej tekstury mięsa i lśniącego sosu, dokładnie tak jak w najlepszych azjatyckich restauracjach.

Przechowywanie

Danie należy podawać natychmiast, by cieszyć się kontrastem między chrupiącą glazurą a delikatnym wnętrzem. Nie zaleca się mrożenia po usmażeniu.