Wołowe curry Massaman
Składniki
- 800 gPaleron (pokrojona w dużą kostkę)
- 800 mlMleko kokosowe
- 3 łyżkaPasta curry massaman
- 400 gZiemniak (pokrojone w kostkę)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w ćwiartki)
- 50 gOrzeszek ziemny (prażone)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaCukier palmowy
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaPasta z tamaryndowca
- 1 szt.Cynamon w lasce
- 2 szt.Anyż gwiazdkowaty
- 4 szt.Kardamon (w całości)
Przygotowanie
Błyszczący, kremowy sos otulający rozpływającą się w ustach wołowinę. Aromaty cynamonu i kardamonu idealnie balansują kwasowość tamaryndowca i chrupkość prażonych orzeszków ziemnych.
- 1
Rozgrzej olej arachidowy w garnku. Smaż kostki wołowiny na dużym ogniu, aż z każdej strony pokryją się rumianą, aromatyczną skórką. Odstaw mięso na bok.
- 2
Zbierz gęstą część z góry mleczka kokosowego (śmietankę) i przelej ją do garnka. Dodaj pastę massaman. Smaż, cały czas mieszając, aż tłuszcz oddzieli się od mleczka i zacznie lśnić na powierzchni.
- 3
Przełóż mięso z powrotem do garnka i wlej resztę mleczka. Dodaj cynamon, anyż gwiazdkowaty oraz kardamon. Przykryj i duś na małym ogniu, aż wołowina stanie się bajecznie krucha.
- 4
Wrzuć do sosu ziemniaki i cebulę. Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą idealnie miękkie w samym środku.
- 5
Wmieszaj cukier palmowy, sos rybny oraz pastę z tamaryndowca. Dodaj orzeszki ziemne. Sos powinien być gęsty, kremowy i apetycznie oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie potrząsaj puszką mleczka kokosowego przed otwarciem, aby łatwo zebrać gęstą śmietankę z samej góry.
- Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty przypraw w pełni przenikną mięso.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy.
