Bánh khoai mì nướng – Wietnamskie pieczone ciasto z manioku
Składniki
- 0,7 kgManiok (obrany i starty na drobnych oczkach)
- 133,3 mlMleko kokosowe
- 100 gBiały cukier
- 66,7 mlMleko zagęszczone słodzone
- 0,7 szt.Jajko (roztrzepane)
- 33,3 gMasło niesolone (roztopione)
- 1,3 łyżkaTapioka
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Karmelizowana, chrupiąca skórka skrywa gęste, sprężyste wnętrze. Aromat pieczonego manioku idealnie współgra z aksamitnym mleczkiem kokosowym.
- 1
Zetrzyj maniok na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij miazgę przez czystą ściereczkę, by pozbyć się jak największej ilości soku. Płyn odstaw na 15 minut, po czym odlej klarowną wodę z wierzchu. Biały osad (skrobię) z dna naczynia dodaj z powrotem do miazgi.
- 2
W misce połącz miazgę z manioku, cukier, mleczko kokosowe, mleko skondensowane, roztrzepane jajko i roztopione masło. Dodaj tapiokę oraz wanilię. Wymieszaj wszystko na gęstą, kleistą masę.
- 3
Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch stanie się mocno rumiany (karmelowy), a boki zaczną odchodzić od formy. Wetknięty w środek nóż powinien po wyjęciu pozostać czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj białego osadu z soku z manioku – to naturalna skrobia, która odpowiada za unikalną strukturę tego deseru.
- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed krojeniem i wyjęciem z formy, w przeciwnym razie może stracić swój kształt.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni w temperaturze pokojowej lub przez tydzień w lodówce. Przed podaniem warto je odgrzać w piekarniku, aby przywrócić skórce chrupkość.
