Wietnamskie curry z tofu

Złociste kostki tofu duszone w kremowym sosie z mleczka kokosowego i trawy cytrynowej. Warzywa są idealnie miękkie, a aromatyczny bulion zachwyca intensywnie żółtym kolorem i głębokim korzennym zapachem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 553
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 31 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( pokrojone w 2-centymetrową kostkę )
• 300 g Batat ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 150 g Marchewka ( pokrojona w grube plastry )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 tbsp Żółta pasta curry
• 2 piece Trawa cytrynowa ( rozbita i pokrojona na mniejsze kawałki )
• 1 piece Cebula ( posiekana w piórka )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 200 ml Woda mineralna

Instrukcje

1. Obsmażanie tofu

   Rozgrzej olej arachidowy na głębokiej patelni. Włóż kostki tofu i smaż na złoty kolor z każdej strony, aż skórka stanie się chrupiąca i nabierze orzechowego odcienia. Zdejmij z ognia i odsącz na ręczniku papierowym.

2. Smażenie bazy aromatycznej

   Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i trawę cytrynową. Cebula powinna się zeszklić, ale nie przypalić. Dodaj pastę curry oraz kurkumę i smaż przez minutę, aż przyprawy uwolnią swój pełny aromat.

3. Przygotowanie bazy sosu

   Wrzuć kawałki batatów oraz marchewkę. Wlej mleczko kokosowe i wodę mineralną, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Sos powinien zacząć powoli gęstnieć.

4. Duszenie

   Włóż tofu z powrotem na patelnię. Duś na małym ogniu, aż warzywa będą idealnie miękkie. Sos powinien stać się lśniący i apetycznie oblepiać składniki. Pod koniec gotowania dopraw do smaku sosem sojowym i brązowym cukrem.

Porady szefa kuchni

• Aby tofu było bardziej zwarte, przed pokrojeniem dociśnij je mocno między dwoma arkuszami ręcznika papierowego, by pozbyć się nadmiaru wilgoci.
• Idealny sos powinien gładko oblepiać łyżkę; jeśli wyjdzie zbyt rzadki, pogotuj go przez kilka minut na większym ogniu bez przykrycia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Smaki przegryzą się i będą smakować jeszcze lepiej następnego dnia.