Soczysta wieprzowina z papryką

Cienkie plastry wieprzowiny smażone na silnym ogniu, otulone głębokim, lśniącym sosem. Chrupiąca papryka nadaje daniu świeżości i stanowi idealny kontrast dla delikatnego mięsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 368
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 500 g Polędwiczka wieprzowa ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w słupki )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Imbir w proszku
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Marynowanie mięsa

   Wymieszaj wieprzowinę z łyżką sosu sojowego, winem ryżowym i skrobią kukurydzianą. Mięso musi być dokładnie i równomiernie pokryte marynatą, aby sos idealnie do niego przywarł podczas smażenia.

2. Przygotowanie warzyw

   Pokrój paprykę w równe słupki, a cebulę w piórka. Drobno posiekaj czosnek. Wszystkie składniki muszą być gotowe pod ręką, ponieważ proces smażenia jest błyskawiczny.

3. Smażenie wieprzowiny

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Smaż mięso partiami, aby szybko się zrumieniło, zamiast dusić we własnych sokach. Odłóż na bok.

4. Smażenie warzyw

   Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i paprykę. Smaż krótko, cały czas intensywnie mieszając – warzywa powinny pozostać jędrne i zachować swój żywy kolor. Pod koniec dodaj czosnek i imbir.

5. Zagęszczanie sosu i glazurowanie

   Przywróć mięso na patelnię, wlej pozostały sos sojowy, sos ostrygowy i wsyp cukier. Sos natychmiast zgęstnieje, tworząc apetyczną glazurę na każdym kawałku. Całość wykończ odrobiną oleju sezamowego.

Porady szefa kuchni

• Mięso krój zawsze w poprzek włókien, aby po usmażeniu pozostało maksymalnie kruche i delikatne.
• Nigdy nie przepełniaj patelni – zbyt duża ilość składników naraz obniża temperaturę, przez co mięso zacznie się gotować zamiast rumienić.
• Skrobia kukurydziana to absolutna podstawa, by uzyskać tę charakterystyczną, aksamitną i lśniącą teksturę sosu.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj na średnim ogniu, dodając odrobinę wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.