Soczysta wieprzowina z papryką
Składniki
- 500 gPolędwiczka wieprzowa (pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Cienkie plastry wieprzowiny smażone na silnym ogniu, otulone głębokim, lśniącym sosem. Chrupiąca papryka nadaje daniu świeżości i stanowi idealny kontrast dla delikatnego mięsa.
- 1
Wymieszaj wieprzowinę z łyżką sosu sojowego, winem ryżowym i skrobią kukurydzianą. Mięso musi być dokładnie i równomiernie pokryte marynatą, aby sos idealnie do niego przywarł podczas smażenia.
- 2
Pokrój paprykę w równe słupki, a cebulę w piórka. Drobno posiekaj czosnek. Wszystkie składniki muszą być gotowe pod ręką, ponieważ proces smażenia jest błyskawiczny.
- 3
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Smaż mięso partiami, aby szybko się zrumieniło, zamiast dusić we własnych sokach. Odłóż na bok.
- 4
Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i paprykę. Smaż krótko, cały czas intensywnie mieszając – warzywa powinny pozostać jędrne i zachować swój żywy kolor. Pod koniec dodaj czosnek i imbir.
- 5
Przywróć mięso na patelnię, wlej pozostały sos sojowy, sos ostrygowy i wsyp cukier. Sos natychmiast zgęstnieje, tworząc apetyczną glazurę na każdym kawałku. Całość wykończ odrobiną oleju sezamowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mięso krój zawsze w poprzek włókien, aby po usmażeniu pozostało maksymalnie kruche i delikatne.
- Nigdy nie przepełniaj patelni – zbyt duża ilość składników naraz obniża temperaturę, przez co mięso zacznie się gotować zamiast rumienić.
- Skrobia kukurydziana to absolutna podstawa, by uzyskać tę charakterystyczną, aksamitną i lśniącą teksturę sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj na średnim ogniu, dodając odrobinę wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.
