Tort Sachera
Składniki
- 150 gGorzka czekolada (posiekana)
- 75 gMasło niesolone (w kawałkach)
- 75 gBiały cukier
- 3 szt.Jajko (białka oddzielone od żółtek)
- 75 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gDżem morelowy (lekko podgrzana)
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
Przygotowanie
Gęsty, matowy biszkopt czekoladowy przełożony cienką warstwą kwaskowatej konfitury morelowej. Całość wieńczy lśniąca polewa, która z charakterystycznym trzaskiem pęka pod naciskiem widelczyka.
- 1
W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z masłem. Masa musi stać się idealnie gładka, lśniąca i pozbawiona grudek. Po zdjęciu z ognia odstaw ją na chwilę do przestudzenia.
- 2
Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z częścią cukru i ekstraktem z wanilii na jasną, puszystą masę. Następnie powoli wmieszaj do nich roztopioną czekoladę.
- 3
Białka ubij na sztywną pianę z resztą cukru, aż będą tworzyć lśniące „ptasie dzióbki”. Delikatnie, za pomocą szpatułki, połącz pianę z masą czekoladową i mąką, starając się nie zniszczyć puszystej struktury.
- 4
Przelej ciasto do formy i piecz w 170°C. Biszkopt jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Przed wyjęciem z tortownicy całkowicie wystudź ciasto.
- 5
Przekrój biszkopt poziomo na pół. Środek oraz wierzch i boki ciasta posmaruj konfiturą morelową. Na koniec zdecydowanym ruchem wylej polewę czekoladową, tak aby równomiernie otuliła cały tort.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby biszkopt po upieczeniu pozostał wilgotny i lekki.
- Jeśli konfitura ma kawałki owoców, przetrzyj ją przez sitko lub zblenduj na gładką masę – dzięki temu polewa będzie wyglądać nieskazitelnie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tort zachowuje świeżość przez 3 do 4 dni w temperaturze pokojowej pod kloszem. Unikaj lodówki, ponieważ sprawia ona, że czekolada twardnieje i traci swój blask.
