Tradycyjny szaszłyk z jagnięciny

Przygotowanie

Soczyste kostki jagnięciny opiekane nad żywym ogniem, gdzie wytapiający się tłuszcz naturalnie tambuje mięso. Marynata na bazie cebuli i octu nadaje całości charakterystycznej kwasowości, która idealnie przełamuje dymny aromat grilla.

1. 1

   Comber jagnięcy pokrój w równą kostkę o boku około 3-4 cm. Nie usuwaj całego tłuszczu – to właśnie on sprawi, że mięso pozostanie soczyste i nie wyschnie podczas pieczenia.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj mięso z żółtą cebulą pokrojoną w piórka, octem, sokiem z cytryny, przyprawą chmeli-suneli oraz solą i pieprzem. Mocno „wymasuj” dłońmi kawałki mięsa, aby soki i aromaty wniknęły głęboko w ich strukturę. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

3. 3

   Kawałki jagnięciny nadziewaj na metalowe szpadki, przekładając je cząstkami czerwonej cebuli i kawałkami papryki. Ściśnij składniki dość ciasno – dzięki temu mięso lepiej zachowa wilgoć w środku.

4. 4

   Piecz nad mocno rozgrzanym żarem lub na bardzo gorącej patelni grillowej. Smaż z każdej strony przez 3-4 minuty, aż wierzch apetycznie się skarmelizuje i stanie się chrupiący, a środek pozostanie delikatnie różowy.